René Fonseca Medina, director general de la Cámara Nacional de Industriales de la Leche (Canilec), pidió al gobierno de Andrés Manuel López Obrador ampliar un acuerdo comercial con Centroamérica para aumentar la venta de productos lácteos mexicanos en Guatemala, Honduras, Panamá y El Salvador. “Para impulsar nuestras ventas de productos lácteos al exterior, principalmente, para […]
Los smoothies saludables son algo que llegó hace mucho y parece que ya está para quedarse. Hoy en día, además, es común tomarlos como parte de diferentes programas dietéticos. Aunque deben ser un complemento y no un sustituto de ninguna comida, muchas de estas bebidas tienen nutrientes muy importantes en caso de prepararlos de la […]
Un equipo de investigación, del que participó el INTA Rafaela, Santa Fe, obtuvo geles de leche, una formulación láctea con calcio y propiedades bioactivas que amplía la diversidad de alimentos fortificados ofrecidos al consumidor. Un logro que contribuye a mitigar el problema mundial de deficiencia nutricional de calcio en poblaciones vulnerables en etapa de crecimiento, […]
Estas diez empresas han firmado la “Declaración de Milán” y se suman por tanto a otras 14 empresas que ya se han comprometido con este objetivo. La meta es reducir el contenido de azúcar de algunos productos en un 10% hasta finales de 2024. La Declaración de Milán es una iniciativa de la Oficina Federal […]
Una tecnología desarrollada por un equipo científico del Conicet será incorporada a un yogur, que será comercializado por la compañía Danone. Se trata de una bacteria que será empleada con el objetivo de “reforzar el sistema inmune” de las personas que la consuman, así como también, prevenir enfermedades intestinales y respiratorias. Como resultado, tanto el Consejo […]
Investigadores del centro tecnológico Ainia trabajan en el diseño y creación de nuevos ingredientes avanzados para la elaboración de análogos lácteos con mejores propiedades sensoriales. Lo hacen en el marco del proyecto FerVeLact II, en el que se están utilizando procesos fermentativos de precisión El proyecto de investigación FerVeLact II desarrollado por el centro tecnológico Ainia busca como optimizar las propiedades tecnológicas, sensoriales y nutricionales de productos […]
La empresa israelí Wilk ha presentado un nuevo “yogur” híbrido elaborado con ingredientes vegetales y grasa láctea cultivada, ingrediente que le confiere los beneficios nutricionales que están presentes en las grasas lácteas reales. Según un panel de cata, el producto es equiparable a un yogur tradicional en aroma, textura y sabor. Wilk es una empresa […]
Una reciente investigación ha dado como fruto poder elaborar yogur dulce sin azúcares añadidos gracias a la selección de una cepa de Streptococcus thermophilus, una bacteria láctea productora de lactasa, utilizada como catalizador para hidrolizar la lactosa. Un grupo de investigadores del Instituto Nacional de Alimentación de la Universidad Técnica de Dinamarca, ha conseguido elaborar […]
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA por sus siglas en inglés) del Gobierno de Estados Unidos se ha puesto firme con el etiquetado de los alimentos procesados y ha cambiado las reglas que dicen qué es y que no es saludable. Con la nueva propuesta el aceite de oliva pasa a ser considerado saludable […]
Tate & Lyle PLC, líder mundial en soluciones de ingredientes para alimentos y bebidas más saludables, ha lanzado una calculadora de fibra para ayudar a crear conciencia sobre la “brecha de fibra” de la población. Si bien los beneficios para la salud de la fibra son cada vez más conocidos, la ingesta sigue siendo baja. […]
Llega el verano y con él la mejor época para disfrutar de una buena horchata. El objetivo de refrescarse puede además, conseguir mejorar nuestra microbiota, ese conjunto de bacterias que pueblan el organismo y del que cada vez hay más evidencias de que contribuye a la salud física y mental. Esta relación la acaban de […]
Una investigación realizada en España permitiría administrar fármacos a través del suero de los lácteos o los alimentos fermentados. Determinados subproductos de la industria alimentaria contienen nano vesículas que permitirían administrar fármacos a través de la cerveza, el vino o el yogur. Así lo afirma el grupo de investigación del Instituto de Investigación Biomédica de […]
El grupo de investigación del Instituto de Investigación Biomédica de Lleida (IRBLleida), +Pec Proteomics, dirigido por Xavier Gallart-Palau, en colaboración con el equipo de investigación a IMDEA-Food Research Institute de la Universidad Autónoma de Madrid, ha descubierto la presencia de nanovesículas en subproductos de la industria alimentaria, lo que abre la puerta a administrar fármacos […]
La Organización Mundial de la Salud (OMS) cataloga a la diabetes como una enfermedad crónica. Los alimentos que se consumen son trasformados y usados por el cuerpo para obtener energía. La glucosa entra al torrente sanguíneo viaja al músculo, la grasa y otras células; y es almacenada para ser usada como fuente de energía. Las […]
Los microorganismos que contiene el yogur transforman a la leche en un alimento fácilmente digerible, rico en nutrientes como proteínas y calcio. Asimismo, aporta microorganismos vivos que contribuyen con la digestión de los alimentos en su tránsito por los intestinos. El yogur se obtiene a partir de la fermentación de la leche. “Que un alimento […]
