Debido a los estándares estéticos de exportación aproximadamente el 10% de la producción agrícola de banana se desperdicia, lo cual equivale a alrededor de 644 millones de kilos de fruta al año. Si bien el producto no se adapta a las exigencias internacionales, éste es completamente apto para el consumo y Kunana Corp quiso aprovecharlo […]
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Nestlé investiga nuevas variedades de café arábica resistentes al cambio climático
El cambio climático está afectando al café, especialmente a las variedades arábicas, que suponen el 70% de la producción mundial de café, pero cuyo futuro está en riesgo dada su menor resistencia a las temperaturas elevadas y su propensión hacia ciertas enfermedades. Además, su cultivo se está reduciendo por la menor cantidad de campo disponible, a causa del cambio climático, […]
Los científicos desarrollan un nuevo hidrogel que elimina los microplásticos del agua
Los microplásticos son un peligro para el medio ambiente, ya que se encuentran incluso en áreas remotas como casquetes polares y fosas oceánicas profundas, y ponen en peligro las formas de vida acuáticas y terrestres. Para combatir este contaminante emergente, los investigadores del Instituto Indio de Ciencias (IISc) han diseñado un hidrogel sostenible para eliminar los microplásticos del […]
Así es el nuevo plástico biodegradable que no produce microplásticos
Científicos de la Universidad de California en San Diego han encontrado una alternativa sostenible que podría reducir significativamente el impacto de los plásticos convencionales. Con el paso del tiempo, la población cada vez toma una mayor conciencia del peligro que suponen los microplásticos en el ecosistema. Se tratan de diminutos fragmentos de plásticos que proceden de distintos […]
Crean el primer mapa genético de las secuencias repetidas de ADN del trigo
El trigo es uno de los cultivos agrícolas más importantes a nivel mundial. Supone el 20% de las calorías consumidas diariamente y es una importante fuente de proteínas. Se estima que la demanda de trigo será un 60% superior en 2050 debido al crecimiento de la población mundial, aunque lamentablemente, la producción podría disminuir un […]
Desarrollan métodos para preservar la calidad y seguridad de los alimentos
A lo largo de la historia, la conservación de los alimentos ha sido fundamental para la supervivencia de la humanidad. Afortunadamente, en la actualidad contamos con científicos de alimentos que están constantemente investigando y desarrollando nuevas formas de preservar la calidad de los alimentos y garantizar su seguridad. En un mundo donde la comida viaja […]
Universidad estatal de Washington introduce salchichas modificadas genéticamente
La Universidad Estatal de Washington, WSU, ha marcado un hito al recibir la autorización de la Administración de Alimentos y Medicamentos, FDA, de EE.UU. para que cerdos modificados genéticamente se incorporen a la cadena alimentaria humana en forma de salchichas al estilo alemán. De acuerdo a información suministrada, el profesor Jon Oatley, de la Facultad […]
Beneo: a la vanguardia en prebióticos a favor de la nutrición
La salud es un concepto holístico que involucra a todos los sistemas que conforman nuestros cuerpos, así como el entramado social y el entorno que nos rodea. Esta idea cobra cada vez mayor fuerza y los habitantes de todo el mundo en este siglo xxi buscan las experiencias, las comodidades, los cuidados y alimentos que […]
El futuro de la nutrición: las innovadoras fibras prebióticas de Beneo revolucionarán la salud intestinal
Los proveedores e investigadores están promocionando los beneficios de los prebióticos para la salud digestiva, así como su capacidad para modular los ejes intestinales. Dentro del ámbito de la fibra y la salud intestinal, una nueva investigación revela que las fibras de raíz de achicoria están emergiendo como ingredientes estrella. En esta primera de nuestra […]
Premio a un proyecto sobre galletas a partir del bagazo
El proyecto de investigación e innovación titulado Desarrollo de galletas de alto valor nutricional a partir del bagazo de cerveza desarrollado por Pablo Ramos Fernández, alumno del Centro Tecnológico del Cereal (Cetece), ha sido reconocido con uno de los Premios de Investigación en Innovación 2023- 2024 convocados por la Consejería de Educación de Castilla y […]
Científicos detectan neuronas relacionadas con la búsqueda compulsiva de alimentos
Un grupo de investigadores liderados por un científico brasileño identificó por primera vez un conjunto de neuronas relacionadas con la búsqueda compulsiva de alimentos, informaron este martes fuentes académicas. El descubrimiento abre las puertas para tratar problemas de trastornos alimenticios como la bulimia y la anorexia. Según el estudio, divulgado por la Fundación de Apoyo a la […]
BENEO reducirá las emisiones de CO2 de su planta de Wijgmaal
Una tecnología puntera recuperará la energía de las aguas residuales para una producción más sostenible BENEO, fabricante líder de ingredientes funcionales para alimentos, piensos y productos farmacéuticos, sigue apostando por procesos de producción más sostenibles con la instalación de nuevos equipos en su planta de ingredientes del arroz de Wijgmaal (Bélgica). Gracias a una bomba […]
Una salsa de tomate con propiedades antitumorales
La famosa frase “nada se pierde, todo se transforma”, que se le atribuye al químico Antoine Lavoisier, podría definir muchos procesos que ocurren en la ciencia. Ese fue el caso del proyecto de investigación de un equipo de especialistas de la Universidad Nacional de Cuyo (UNCUYO) y el CONICET que tiene como objetivo desarrollar un alimento […]
Nuevo método detecta cantidad de bacterias acéticas en el vino que afectan a su aroma
Este nuevo método está basado en el olfato, es más sencillo y eficaz que los actuales y es fruto de la tesis doctoral de Alejandro Parra Manzanares, llevada a cabo en la Universidad de La Rioja y el Laboratorio Dolmar Tentamus. Alejandro Parra Manzanares ha obtenido el grado de doctor con la tesis ‘La detección […]
La levadura de cerveza permite filtrar metal de los flujos de desechos
Un nuevo trabajo ha logrado usar de forma eficiente levadura de cerveza gastada, sobrante de la fabricación de cerveza, para filtrar el metal de los flujos de desechos. Se trata de un trabajo de la Universidad de Recursos Naturales y Ciencias de la Vida de Viena (Austria) que se publica en Frontiers in Bioengineering and […]