Como adelanto a su próxima cita en junio de 2023 en Sao Paulo, TecnoCarne y Fispal Tecnología organizan para el 9 y 10 de noviembre las jornadas Food Industry 2022, un encuentro 100% digital totalmente enfocado en tendencias, innovaciones y soluciones tecnológicas para la industria de alimentos y bebidas y la industria frigorífica. 09 de […]
Etiqueta: cárnicos
Anetif muestra cómo las industrias cárnicas mexicanas se centran en producir alimentos con seguridad alimentaria
La Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal (ANETIF) centra sus esfuerzos en la producción de cárnicos con inocuidad para evitar contaminación de los alimentos reduciendo la presencia de enfermedades transmitidas por el producto o su descomposición prematura. Así lo señaló Hugo Fragoso Sánchez, presidente ejecutivo de ANETIF, con motivo del Día Mundial de la […]
Treinta establecimientos cárnicos mexicanos podrán exportar a Cuba
El Ministerio de Agricultura de la República de Cuba ha notificado al Senasica que los 30 establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF) que fueron auditados, han sido autorizados para exportar sus productos cárnicos de las especies bovina, porcina, aviar y ovoproductos a dicho país, informó Jesús Huerta, presidente de la Asociación Nacional de Establecimientos TIF (Anetif). […]
Los precios internacionales de los alimentos alcanzaron un nuevo máximo histórico: FAO
Durante el mes pasado, los precios internacionales de los productos cárnicos alcanzaron un nuevo máximo histórico, un incremento de 0.5% sobre los registros de abril, de acuerdo con lo indicado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). El alza fue impulsada en gran medida por el encarecimiento global […]
Desarrollan un nuevo test rápido que detecta si un alimento lleva gluten
Un equipo de investigadores la Universitat Politècnica de València (UPV), perteneciente al Instituto Interuniversitario de Reconocimiento Molecular y Desarrollo Tecnológico (IDM), ha desarrollado un nuevo test para la industria alimentaria que permite detectar gluten en los alimentos de forma sencilla, rápida y barata con la ayuda de un teléfono móvil. El trabajo de Luis A. […]
En tres meses crecieron las exportaciones de cárnicos mexicanos en 2%
Cifras del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) reflejaron que, en la facturación generada, el aumento interanual fue de 23.4% para alcanzar un valor de 875.4 millones de dólares. En res se exportaron casi 90,000 toneladas por 649 mdd. El índice de crecimiento en las exportaciones fue negativo en el caso de la proteína de […]
Fully mimic: claves para la mímesis de análogos cárnicos y de pescado
Para conseguir que los productos en base a proteína alternativa repliquen el sabor, la textura y la apariencia de sus originales, existen diversas fuentes a partir de las que trabajar y tecnologías que pueden ayudar a conseguirlo. El conocimiento tecnológico de los ingredientes cobra un papel relevante a la hora de determinar qué fuentes y […]
Ingredion Presenta una Nueva Solución de Proteína de Chícharo Texturizada
Solución de gran valor para la industria de alimentos, ideal para la elaboración de productos alternativos cárnicos Ingredion, empresa líder global en soluciones de ingredientes para diversas industrias, presentó la nueva solución de Proteína de Chícharo Texturizada, una alternativa para la industria de alimentos cárnicos, con la cual suma a su liderazgo las soluciones de […]
Confirman el efecto protector del romero y de levaduras autóctonas en embutidos cárnicos
La tesis doctoral de Micaela Álvarez Rubio, de la Universidad de Extremadura, propone una estrategia de biocontrol a partir de hojas de romero y de la levadura Debaryomyces hansenii para reducir en embutidos curado-madurados la contaminación por ocratoxina A (OTA), un compuesto clasificado como posible carcinógeno. Las hojas frescas de romero y la levadura Debaryomyces […]
The Good Food Institute Europe: Nuevo socio estratégico de IFFA 2022 en el campo de las proteínas alternativas
En muchas regiones del mundo, el mercado de carne de origen vegetal y cultivada está en auge. Para promover el avance tecnológico y el intercambio entre las industrias cárnica y de proteínas alternativas, Good Food Institute Europe y Messe Frankfurt están iniciando una cooperación estratégica para IFFA 2022. IFFA es el lugar de encuentro internacional […]
Anuga Organic, una feria en la que se abordará el futuro de la producción ecológica
La próxima Anuga, feria que se celebrará en Colonia (Alemania) del 9 al 13 de octubre, ofrecerá una panorámica de la oferta de productos ecológicos con la correspondiente certificación habitual en el mercado. En los últimos años, debido a la creciente concienciación en el campo de la salud y el medio ambiente, el tema de […]
FAO pronostica un incremento de 2,2% en la producción mundial de carne durante 2021
FAO acaba de publicar su informe de previsiones sobre la producción alimentaria y cárnica a nivel mundial. De él se desprende que la producción global va a crecer en un 3.4% hasta los 345.6 millones de t en 2021. El crecimiento vendrá de la mano de la subida de la producción en China, Brasil, Vietnam, […]
La presión en frío, el proceso que elimina aditivos en comidas y bebidas
En el año 2020, con esta tecnología se trataron 1.800 millones de kilos de productos en el mundo, con un negocio que movió 800 millones de euros en nuestro país. La presión en frío o procesado por altas presiones (High Pressure Processing, HPP) supone la respuesta del sector alimentario y de bebidas a la creciente […]
La venta de cárnicos en Estados Unidos aumentó 20% el año pasado
De acuerdo con el estudio The Power of Meat 2021 (El Poder de la Carne), durante el año pasado la población estadounidense incrementó sus compras de cárnicos por el orden del 20%, englobando cerdo, res, pollo y ovino. Esta tendencia se debió en gran parte a que el 43% de los estadounidenses adquirieron más de […]
ANETIF organizó encuentro Importancia de la cadena de frío en la industria de la carne
La Asociación Nacional de Establecimientos TIF (ANETIF) organizó el encuentro virtual “Importancia de la cadena de frío en la industria de la carne”, en la que participaron empresas especializadas en instalaciones frigoríficas de México. El presidente de ANETIF, Mario Gorena Mireles, afirmó que la cadena de frío para los industriales de la carne está altamente […]