La pandemia ha generado cambios en los hábitos alimenticios, impulsando a empresas como Gruma y Bimbo a desarrollar un portafolio de productos dirigido a aquellos consumidores que buscan opciones más saludables. Por ejemplo, alimentos con menos carbohidratos, grasas y, en algunos casos, sin azúcar. Esta tendencia no es nueva. Según los últimos datos de la […]
Un nuevo estudio realizado por la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) dio a conocer todas las propiedades con las que cuenta el bolillo, el cual es uno de los panes más tradicionales en México. Con él se pueden hacer desde tortas a molletes, además de que se puede comer con platillos como chilaquiles, caldo […]
Un excelente sustituto para obtener alimentos de origen animal de una forma mucho más sostenible es la carne cultivada en laboratorio. Según las estimaciones, cultivar carne en un laboratorio utiliza significativamente menos tierra que la cría de animales convencional y puede reducir significativamente las emisiones de gases de efecto invernadero que la acompañan. La colaboración de investigación entre dos […]
Durante los últimos años diversos estudios se han esforzado por ser más específicos en los tipos y subtipos de macronutrientes: no todos los carbohidratos son iguales, ni tienen la misma calidad. De hecho, patrones alimentarios como la dieta de bajo índice glucémico se basan precisamente en esa premisa. Ahora, un nuevo trabajo publicado en Frontiers […]
– Cuadriplicando de la capacidad de almacenamiento en la planta de producción alemana- BENEO, uno de los principales fabricantes de ingredientes funcionales, ha anunciado que cuadruplicará la capacidad de almacenamiento en sus instalaciones de Offstein en Alemania, para mejorar su eficiencia y fortalecer aún más la resiliencia de la empresa ante contingencias comerciales. El nuevo […]
Anheuser-Busch lanzó al mercado su nueva cerveza Budweiser Supreme, una American Golden Lager elaborada con malta de miel americana, lo que la cervecera describe como “un clásico reinventado”. La Budweiser Supreme solo está disponible en cinco estados, incluyendo Nueva York, California, Washington DC, Ohio y el oeste de Texas. Se espera que la nueva cerveza […]
Las dietas basadas en vegetales no reemplazan los beneficios nutricionales de la carne. Así lo determina un estudio que examinó los efectos generales en la salud en más de 170 países. Un equipo global y multidisciplinario de investigadores analizó en detalle las propiedades de la carne roja y los resultados dicen que ofrece importantes beneficios […]
Un reciente estudio publicado la semana pasada en la revista Advances In Nutrition, concluyó que los ‘carbohidratos rápidos’ no tienen más probabilidades que los ‘carbohidratos lentos’ de conducir a un aumento de peso. Factores como la edad, la genética, la actividad física, la sensibilidad a la insulina y el IMC, se relacionaron con un mayor […]
A medida que aumentan las expectativas de los consumidores, las marcas de origen vegetal están recurriendo a técnicas de fermentación tradicionales y de biomasa para adaptarse al sabor, la textura y el perfil nutricional de la carne y los lácteos. Estas técnicas revolucionarias están creando productos a base de plantas de próxima generación, según la […]
Esta investigación es la primera que evalúa el efecto del color de la bebida en el rendimiento del ejercicio y ofrece la posibilidad de abrir una nueva vía de investigación futura en el campo de las bebidas deportivas y el ejercicio. Un nuevo estudio dirigido por el Centro de Nutracéuticos de la Universidad de Westminster […]
Desarrollaron un alimento de barritas compuestas por frijol negro y pinto que aumentan la cantidad de proteína, fibra, carbohidratos y ofrecen un menor contenido calórico a quien la consume.
Por cuarto año consecutivo la Dieta Mediterránea obtuvo la medalla de oro a la mejor, de acuerdo con las clasificaciones anunciadas por U.S.News & World Report Como cada año U.S.News & World Report reveló el pasado lunes el nombre de la mejor dieta para este año y por cuarto año consecutivo la Dieta Mediterránea obtuvo […]
A medida que más consumidores van reconociendo la importancia de mantenerse sanos y el papel que desempeña en ello la actividad física, la tendencia a la deportivización tiene quizá más importancia que nunca. Con un impresionante aumento de un 2|9 % en el número de lanzamientos de productos con algún tipo de afirmación de beneficio deportivo […]
Tradicionalmente, México ha sido un gran consumidor de frijol. Y es que este alimento perteneciente a la familia de las leguminosas, es rico en carbohidratos, proteínas y vitaminas, además tiene actividad antioxidante y antiinflamatoria que ayuda en la prevención del cáncer. Pero pese a todas sus bondades, debido a la influencia de comida extranjera cada […]
El Departamento de Investigación en Alimentos (DIA) en la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de Coahuila (Uadec), desarrolla investigaciones relacionadas con diversas características de la inulinasa y su termoestabilidad. En entrevista para la Agencia Informativa Conacyt, la doctora Adriana Carolina Flores Gallegos, profesora investigadora del Laboratorio de Biología Molecular del DIA de […]
