Los microorganismos que contiene el yogur transforman a la leche en un alimento fácilmente digerible, rico en nutrientes como proteínas y calcio. Asimismo, aporta microorganismos vivos que contribuyen con la digestión de los alimentos en su tránsito por los intestinos. El yogur se obtiene a partir de la fermentación de la leche. “Que un alimento […]
El proceso de conservación de alimentos por alta presión (HPP, por sus siglas en inglés) es efectivo para destruir microorganismos dañinos y no plantea más problemas de seguridad alimentaria que otros tratamientos. Estas son dos de las conclusiones de un dictamen científico publicado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Expertos de la EFSA […]
Un consorcio valenciano desarrolla un sistema de tecnología fotónica para acabar con los patógenos en la industria alimentaria. Un consorcio de empresas valencianas desarrolla un nuevo tipo de biosensor para prevenir brotes microbiológicos en productos e instalaciones de la industria agroalimentaria. El dispositivo, basado en la tecnología fotónica de partículas de luz, será capaz de […]
El centro tecnológico vasco Gaiker trabaja, en el marco de una investigación en materia de control alimentario, en el desarrollo de un modelo de detección preventiva de la salmonella, bacteria causante de la enfermedad gastrointestinal salmonelosis. Según ha informado Gaiker una nota, el trabajo se desarrolla en el marco del proyecto SMARTFARM, financiado por el […]
Alimentos podrán durar hasta 90 días sin refrigeración Con el fin de evitar el desperdicio de alimentos y ahorrar los costos en la cadena de producción, una startup desarrolló un sistema para almacenar comida Ante la necesidad de conservar alimentos perecederos sin un sistema de refrigeración, una startup desarrolló un método para prolongar la vida […]
Investigadores canadienses han desarrollado un empaque bioactivo para frutillas que, según dicen, puede mantener la fruta fresca por más tiempo. Monique Lacroix, profesora del Institut national de la recherche scientifique (INRS), y su equipo han desarrollado una película de embalaje que puede mantener frescas las frutillas hasta por 12 días. Los hallazgos del equipo sobre […]
En el marco de la Semana del Químico, la comunidad académica de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad de Colima organizó la conferencia virtual “Aplicación de la nanotecnología en la conservación de alimentos mínimamente procesados”, que fue impartida por Luz Zambrano Zaragoza, profesora-investigadora de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). En su […]
Tener agua segura y de calidad requiere de un análisis y la aplicación de varias técnicas para comprobar que esté libre de patógenos y productos químicos. Sin embargo, estos sistemas no están al alcance de la población de bajos recursos. Es por ello que el doctor Miguel Ángel Domínguez Jiménez, investigador del Instituto de Ciencias […]
Científicas de La Plata (Argentina) desarrollaron un método que, en lugar de los 15 a 20 días que toma la técnica convencional, brinda los resultados en apenas 48 horas. “La técnica ya podría ser empleada por laboratorios de diagnóstico y por organismos de control de alimentos”, aseguró a la Agencia CyTA-Leloir la doctora Adriana Alippi, […]
Un grupo de investigadores, liderado desde la Universidad de Jaén, identificó bacterias presentes en la aceituna de mesa que limitan la absorción de metales tóxicos durante la digestión. Esta capacidad se adquiere en el proceso de fermentación natural, que transforma la oliva en un producto de consumo al restarle amargor, donde se desarrollan estos microorganismos […]
Javier Castro Rosas, científico de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH), junto con un grupo de investigadores creó productos a base de jamaica que actúan contra bacterias dañinas resistentes y no resistentes a antibióticos para su uso en alimentos, así como en la medicina humana y veterinaria. Dicho plan consiste en desarrollar los […]
Una técnica sencilla para limpiar agua contaminada con bacterias patógenas fue desarrollada por científicos argentinos, “un avance particularmente apropiado para casas y escuelas que no cuentan con servicios de red y la extraen de pozo, o para el tratamiento de efluentes cloacales”, se informó. Además de sales y arsénico, el agua de pozo puede tener […]
Científicos de Culiacán elaboraron un producto a base de virus letales para los microorganismos, esto permitirá exportar alimentos libres de estos contaminantes. Científicos del Centro de Investigaciones en Alimentación y Desarrollo de Culiacán (CIAD), como el Dr. Cristóbal Chaidez Quiroz y la Dra. Nohelia Castro, quienes detallaron que a partir de estudiar y utilizar unos […]
La bacteria Escherichia coli es un habitante habitual del nuestro intestino. La mayoría de las cepas son inofensivas, pero pueden existir variantes patógenas que producen problemas gastrointestinales. La Universidad de Valladolid (UVa), en colaboración con las universidades de León y la Carlos III de Madrid (España), ha estudiado cómo se adaptan las cepas no patógenas […]
El conocimiento permitirá desarrollar variedades de esta planta más resistentes a hongos y bacterias, dice Jazmín Abraham Juárez. La investigación fue realizada por las universidades de Berkeley, San Diego y el IPICY. Investigadores de la Universidad de California Berkeley, la Universidad de California San Diego y el Instituto Potosino de Investigación Científica y Tecnológica (IPICYT), […]
