Durante las fiestas patrias se incrementa el consumo de múltiples platillos tradicionales, que en su mayoría integran al chile rojo como principal ingrediente, un hábito que podría parecer negativo en la salud. Sin embargo, estudios afirman que el consumo de este picante tiene grandes beneficios en el microbiota intestinal que, contrario al pensamiento popular, ayudan […]
Un estudio publicado hace escasas semanas relaciona la diabetes y la obesidad con el horario de nuestra cena. El texto, publicado la revista ‘Nutrients‘ ha comparado el efecto de comer los mismos alimentos durante el día y durante la noche y los resultados han sido sorprendentes. Pese a haber comido exactamente lo mismo, lo que consumieron los alimentos […]
La ciencia sobre la relación entre intestino y cerebro es cada vez más abundante. Estos son los mejores alimentos para la microbiota y la salud mental. Se llama psicobióticos a los alimentos probióticos y prebióticos que impactan en el estado mental debido a su interacción con la microbiota intestinal. Esta interacción se conoce como eje intestino-cerebro y es un campo […]
De 2010 a 2020, México se posicionó en el primer lugar como exportador de cerveza a nivel mundial, superando a naciones como Países Bajos, Bélgica y Alemania, esto significó un ingresó de 4 mil 858 millones de dólares, lo que muestra la importancia de esa industria en la generación de divisas, señala el documento “Conociendo […]
Existen dos inconvenientes relacionados con los envases tradicionales, la producción de plásticos y el desperdicio de comida. Reducir ambos es el objetivo de la bioeconomía circular marcada por la Unión Europea (UE). Con esta idea en mente, en 2018 nacía el proyecto europeo «Ypack» que, a partir de suero de queso y cáscaras de almendras, comenzaba a desarrollar […]
Científicos del Centro de Investigación y Estudios Avanzados (Cinvestav), en Irapuato, que investigan moléculas presentes en la planta Agave tequilana Weber variedad azul han logrado extraer y estudiar un tipo de carbohidrato llamado agavinas, que puede ser usado como prebiótico de gran calidad para mejorar la salud de la microbiota intestinal. En estudios in vivo, […]
No es ningún misterio: llega el verano y se dispara el consumo de líquidos, especialmente uno llamado cerveza. Y aunque nunca se insistirá demasiado en los peligros del consumo excesivo, un proyecto de investigación científica portugués del Centro de Investigación en Tecnologías y Servicios de la Salud CINTESIS con la Escuela de Medicina NOVA de […]
Estas cifras de la organización National Mango Board o NMB, que promociona e investiga el consumo de esta fruta en Estados Unidos muestran que, además de tener un suntuoso sabor tropical que hace de la comida una experiencia sensorial deliciosa, el mango aporta una multitud de nutrientes. Además de nutritiva, según la National Mango Board […]
El estudio a cargo de científicos españoles se presentó en el Seminario sobre Neurociencias y Adicciones en la UNAM. Un estudio de científicos españoles, encabezado por Rafael Maldonado López de la Universidad Pompeu Fabra de Barcelona, España, revela marcadores epigenéticos que intervienen en la vulnerabilidad a los alimentos. Esos marcadores epigenéticos, que son aquellos capaces […]
Llega el verano y con él la mejor época para disfrutar de una buena horchata. El objetivo de refrescarse puede además, conseguir mejorar nuestra microbiota, ese conjunto de bacterias que pueblan el organismo y del que cada vez hay más evidencias de que contribuye a la salud física y mental. Esta relación la acaban de […]
En un delicado equilibrio cerebral entre las funciones del sistema límbico, donde ocurren los impulsos, y la corteza cerebral, que controla la actividad racional, radica la vulnerabilidad a las adicciones. En el caso de la dependencia a la comida, en esa zona funciona un grupo de marcadores epigenéticos (aquellos capaces de modificar los genes) llamados […]
La listeriosis es una enfermedad zoonótica de origen alimentario que puede causar, tanto en la especie humana como en los animales, síntomas de gastroenteritis, meningitis, bacteremia y abortos. El patógeno que provoca esta infección es la bacteria Listeria monocytogenes, en cuyo estudio trabaja desde 2011 Juan José Quereda, investigador del Ramón y Cajal y profesor […]
El centro tecnológico Eurecat presentó en la feria Alimentaria el proyecto Dantian, que estudia nuevos alimentos e ingredientes bioactivos que favorezcan el bienestar mental, mediante el conocimiento del mecanismo a nivel cognitivo y su relación con la microbiota y la salud intestinal. En esta línea, se llevan a cabo estudios para la validación de los […]
Los microorganismos que contiene el yogur transforman a la leche en un alimento fácilmente digerible, rico en nutrientes como proteínas y calcio. Asimismo, aporta microorganismos vivos que contribuyen con la digestión de los alimentos en su tránsito por los intestinos. El yogur se obtiene a partir de la fermentación de la leche. “Que un alimento […]
Un estudio científico ha relacionado el yogur natural con un menor riesgo de terminar desarrollando una diabetes tipo 2 gracias a sus bacterias. Las alteraciones del azúcar en sangre, ya sea una intolerancia a la insulina sin enfermedad, una prediabetes o una Diabetes mellitus ya diagnosticada, no es algo raro en España: se calcula que […]
