MetaCycler BioInnovations, una startup de la Universidad de Waterloo, en Canadá, ha obtenido materiales biodegradables a partir de residuos de la industria láctea, con potencial para una amplia gama de aplicaciones. Nicole LeBlanc, cofundadora y directora ejecutiva de la empresa, explica que “nuestro material tiene propiedades flexibles que pueden utilizarse en una amplia gama de […]
La multinacional de la alimentación Nestlé ha presentado una nueva tecnología revolucionaria capaz de provocar una reducción en los azúcares intrínsecos y naturales de los alimentos. Este avance se anuncia como “una transformación en el panorama nutricional” porque permitirá ofrecer opciones más saludables y sostenibles a los consumidores. Gracias a esta tecnología los alimentos adquirirán […]
La próxima edición de Alimentaria FoodTech contará con México como país invitado. El salón de maquinaria, tecnología, procesos e ingredientes para la industria de alimentos y bebidas se ha aliado con amec, la comunidad de empresas industriales internacionalizadas, con el objetivo de incrementar el negocio de las compañías del sector en mercados clave para la […]
Alternativas veganas cremosas y ricas a los quesos crema, helados y natillas salpicaron el piso de exhibición de IFT FIRST, que tuvo lugar en Chicago, Estados Unidos, a principios de esta semana. IFT FIRST es la feria anual de tecnología alimentaria del Instituto de Tecnólogos de Alimentos, que inspira a Food Improved through Research, Science […]
Ainia ha mejorado las propiedades nutricionales y sensoriales de productos veganos análogos a la leche, al yogur y al queso, obtenidos a partir de fuentes vegetales locales de la Comunidad Valenciana como almendra, altramuz, chufa y lino. Para ello, se han aplicado tecnologías innovadoras con las que se han obtenido nuevos ingredientes para superar las limitaciones […]
El proyecto TECAM ha desarrollado dos dispositivos portátiles que pueden detectar ciertos compuestos alimentarios con posibles riesgos para la salud de las personas con alergias o intolerancias. Están hechos para usarse en cualquier momento y prácticamente por cualquier persona, tengan o no conocimientos previos de la técnica. La investigación ha sido liderada por el centro tecnológico vasco Leartiker, […]
La sequía plantea muchos retos a los científicos y es que no hay alimentos suficientes para el ganado, lo que provoca que muchas explotaciones ganaderas sacrifiquen a sus animales porque no pueden mantenerlos. Por ello, el desarrollo de nuevos alimentos más sostenibles y saludables, que requieran menos agua, es esencial. Marta de Miguel, co-inventora de […]
La Asociación de Productores de Leche de Michigan (MMPA, por sus siglas en inglés) se ha asociado con Dairy Distiller, una destilería canadiense, para transformar en combustible de etanol para vehículos los subproductos con lactosa elaborados por la industria láctea del estado. “Preguntar a los empleados de la gasolinera si tiene leche está a punto […]
¿Cómo prevenir el cáncer de colon? ¿Qué hacer para evitar el cáncer de colon? El cáncer de colon, cáncer colorrectal o cáncer de intestino grueso, es uno de los temas de los que más se habla actualmente. Su alta incidencia, sobre todo en jóvenes, ha hecho que sea urgente la necesidad de prevenirlo cuanto antes. Una manera de hacerlo […]
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) impulsa un programa regional para promover sistemas lácteos bajos en carbono y resilientes al clima en América Latina. Para ello realizó un taller en Panamá con la participación de puntos focales de Colombia, Costa Rica y Uruguay, además de organizaciones de apoyo […]
A pesar de los desafíos, como la inflación y los contratiempos de la cadena de suministro, las exportaciones de productos lácteos de EE. UU. establecieron nuevos récords de volumen y valor nuevamente en 2022. “Nos complace haber podido superar las dificultades de logística e inflación a causa del COVID-19”, dice Krysta Harden, presidenta y directora […]
La exposición más importante de las industrias cárnica y láctea de América Latina, en palabras de su organización el Consejo Mexicano de la Carne (CoMeCarne), regresa este 2023 a Nuevo León. En concreto, Expo Carnes y Lácteos se llevará a cabo del 21 al 23 de febrero en el Centro de Convenciones y Exposiciones Cintermex […]
Investigadores del centro tecnológico Ainia trabajan en el diseño y creación de nuevos ingredientes avanzados para la elaboración de análogos lácteos con mejores propiedades sensoriales. Lo hacen en el marco del proyecto FerVeLact II, en el que se están utilizando procesos fermentativos de precisión El proyecto de investigación FerVeLact II desarrollado por el centro tecnológico Ainia busca como optimizar las propiedades tecnológicas, sensoriales y nutricionales de productos […]
El nuevo Centro de Investigación y Desarrollo (I+D) ubicado en Chile trabajará en alimentos de origen vegetal, productos lácteos nutritivos y sostenibles, productos de chocolate y galletas de alta calidad e innovaciones en café. Su apertura reafirma el compromiso de Nestlé con el continente. Nestlé anunció un nuevo Centro de Investigación y Desarrollo (I+D) para […]
La empresa israelí Wilk ha presentado un nuevo “yogur” híbrido elaborado con ingredientes vegetales y grasa láctea cultivada, ingrediente que le confiere los beneficios nutricionales que están presentes en las grasas lácteas reales. Según un panel de cata, el producto es equiparable a un yogur tradicional en aroma, textura y sabor. Wilk es una empresa […]
