La creatividad y la innovación no serán sustituidas por la inteligencia artificial (IA), pues esta requiere de la generación de conocimiento, investigación e información que realizan y le proporcionan los humanos, a fin de encontrar soluciones a problemas y necesidades de la sociedad. Así lo afirma el director de Emprendimiento Universitario de la UNAM, Eduardo […]
Etiqueta: inteligencia artificial
Evaluación sensorial: importancia y tecnologías
En la industria de alimentos y bebidas, es necesario darles su justo lugar a las evaluaciones sensoriales. Sin la realización de estas pruebas, que han evolucionado con una precisión inaudita gracias a innovaciones en constante perfeccionamiento, no se podría explicar el éxito de un producto y de la marca que lo ha lanzado. A grandes […]
Historia general de la evaluación sensorial de alimentos y bebidas
Los próximos martes 11 y miércoles 12 de junio del 2024, Alfa Promoeventos realizará en el hotel BelAir Unique Mexico City su nueva jornada de actualización técnica para profesionales de la industria de alimentos y bebidas; donde tienen cabida desde tomadores de decisiones en el desarrollo de productos, hasta estudiantes que buscan estar un paso […]
La robótica y la inteligencia artificial lideran el cambio hacia una logística alimentaria más eficiente y responsable
Pick&Pack for Food Industry 2024, que se celebrará del 16 al 18 de abril en Bilbao, expondrá las tecnologías que están incrementando la productividad en el sector a la vez que reducen las emisiones y los fallos en la cadena de valor. El sector logístico ha experimentado en los últimos años una importante transformación avanzando […]
La Inteligencia Artificial también revoluciona la industria de los alimentos
La fusión entre tecnología y alimentaciónha dado lugar a un emocionante escenario donde la innovación culinaria se encuentra con la ciencia y la Inteligencia Artificial (IA). Sin embargo, esta encrucijada del sabor también plantea cuestionamientos éticos y desafíos que deben ser abordados. La tecnología ha desempeñado un papel esencial en la creación de alimentos innovadores que van más allá […]
Carne 3D, una solución que promete reducir emisiones en la industria alimentaria
La industria cárnica es una de las mayores contribuyentes de emisiones de dióxido de carbono, pero también es una de las principales responsables de la deforestación y el consumo masivo de agua, razón por la que cada vez más empresas buscan reemplazar estos alimentos por ‘comida producida tecnológicamente’, como es el caso de la carne […]
Coca-Cola crea un misterioso sabor con inteligencia artificial
Las bebidas de edición limitada son uno de los puntos a los que Coca-Cola ha inyectado fuerza para multiplicar sus clientes. Su última invención, además, reúne un concepto ambiguo y futurista. Se trata de la nueva Coca-Cola Y3000 que ya se encuentra a la venta en ciertos mercados. Acorde a las tendencias, la multinacional asegura […]
La nueva edición de F4F – Expo Foodtech marcará la hoja de ruta de la innovación tecnológica del sector alimentario
F4F – Expo Foodtech ha presentado las novedades de su próxima edición, que volverá a convertir Bilbao en la capital mundial de la industria foodtech del 16 al 18 de mayo. El evento tecnológico global para la industria alimentaria congregará a más de 7,000 profesionales para analizar el futuro de la digitalización del sector de alimentación […]
Lanzarán la primera cerveza creada con ayuda de la inteligencia artificial
Este año, la cerveza alemana Beck’s celebra su 150º aniversario y para festejar, decidió iniciar un revolucionario experimento de la inteligencia artificial. La marca ha creado «Autonomous», una cerveza que asegura haber sido alumbrada únicamente con la inestimable ayuda de la IA. Beck’s, que fue la primera marca en utilizar botellas verdes de cristal y […]
Inteligencia Artificial para predecir el umami en las comidas
El sabor umami o ‘quinto sabor’ se asocia con el contenido en péptidos y proteínas de los alimentos, por lo que desempeña un papel crucial en la regulación de la ingesta rica en proteínas, fundamentales para el bienestar humano. Ahora, la Universidad de Granada ha participado en un estudio internacional que ha conseguido, mediante inteligencia […]
Inteligencia artificial para saber si un alimento es ultraprocesado y mucho más
En los últimos años, ha quedado sobradamente demostrado que el consumo de alimentos ultraprocesados se relaciona con la prevalencia de diversas enfermedades, como los trastornos cardiovasculares, la obesidad, la diabetes o el síndrome metabólico. También hay evidencias bastante sólidas que vinculan estos productos a otras enfermedades crónicas como el cáncer y las dolencias neurodegenerativas. Pero […]
Utilizan la neurocomputación para ayudar a diseñar alimentos saludables
El Instituto Ibermática de Innovación (i3B), junto con BCC Innovation, Be Food Lab y la Universidad de A Coruna, han dado un paso más en el ámbito de la neurocomputación, logrando modelizar con sistemas de Inteligencia Artificial señales cerebrales (EEG) para comprender las preferencias y hábitos de los usuarios, al entender un poco mejor la […]
Kraft Heinz y NotCo unen fuerzas para reinventar los alimentos
The Kraft Heinz Company y la empresa emergente líder en tecnología alimentaria TheNotCompany anunciaron la creación de una alianza estratégica diseñada para reinventar la producción mundial de alimentos y avanzar hacia un futuro más sostenible. El consorcio, que operará bajo el control de Kraft Heinz como The Kraft Heinz Not Company LLC, aprovechará las fortalezas […]
Desarrollan una técnica de olfato artificial para analizar la calidad de los alimentos
Se ha desarrollado a partir de un estudio del Instituto de Bioingeniería de Cataluña (IBEC) y la Universidad de Córdoba. Los investigadores del Instituto de Bioingeniería de Cataluña (IBEC) y la Universidad de Córdoba desarrollan una técnica que simula un ‘olfato artificial’, mediante el que se pueden analizar las sustancias que están en el aroma […]