Los avances para la obtención de carne cultivada a partir de células animales en el laboratorio y para el aprovechamiento de microalgas marinas destacan entre los retos y avances presentados por la Asociación Española de Empresas de Biotecnología (Asebio). Así lo ha indicado la presidenta de Asebio, Ana Polanco, durante la presentación del ‘Informe AseBio 2022, […]
Infinitia Industrial Consulting ha desarrollado un material microestructurado para la conservación de la carne de pechuga de pollo envasada con el que se preserva en perfecto estado al reducirse la proliferación de bacterias en un 90% y retardar la descomposición bacteriana. Este avance es especialmente importante para extender la vida útil del alimento en perfecto estado […]
Fabricar proteínas que ayuden a la producción de carne cultivada vegana y libre de crueldad animal es el objeto de la línea de investigación que desarrolla la empresa valenciana MadeInPlant, dentro de su participación en un consorcio español constituido para obtener ayudas del Perte Agroalimentario. Para obtener esas proteínas saludables, la biotecnológica trabaja en ingredientes aceleradores […]
El mercado de la carne cultivada en Alemania y Europa se considera prometedor. IFFA se centrará en este importante tema futuro a partir de 2025 y, por este motivo, habló con Ivo Rzegotta del Good Food Institute Europe sobre el estado de las cosas con respecto a las alternativas a la carne procedente de la […]
El consumo de carne de pollo en el mundo es cada vez mayor, se estima que tan sólo en Estados Unidos, cada año, 9.3 millones de estos animales son sacrificados para su venta; por desgracia, en muchos casos la carne se encuentra en pésimas condiciones y no cuenta con la calidad necesaria para su distribución, provocando un daño […]
Probablemente pasarán años antes de que los consumidores podamos comprar ternera, cerdo o pollo cultivado en los supermercados, pero el día 21 de junio de 2023, ya ha pasado a la historia como la fecha en la que el Departamento de Agricultura de EE.UU. emitió su aprobación final para la fabricación y venta comercial de […]
Koji es Transformación, empresa que surgió en las aulas de la Universidad Nacional de Colombia (UNAL), está impactando el mercado de la industria cárnica gracias al desarrollo de un método único de maduración en seco (dry aged) cuyo protagonista es el hongo koji, que suele crecer de manera natural en los campos de arroz japoneses. […]
Un estudio del Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario (Serida) ha permitido identificar biomarcadores celulares de determinados defectos en la calidad de la carne. Los resultados abren la puerta a desarrollar herramientas para facilitar la detección temprana de las alteraciones y reducir, además, el desperdicio alimentario. La carne DFD (del inglés, Dark, Firm and Dry; carne Oscura, […]
La Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc) ha consolidado su posición de liderazgo en el mercado mundial con una destacada presencia en el mejor escaparate internacional del sector, la feria Sial-Shanghái, que se celebró en la ciudad china. Durante tres días, el pabellón de la Interprofesional lideró la participación internacional con la mayor superficie […]
Científicos idearon recientemente una solución para dar mayor sabor a las carnes hechas en laboratorio La tecnología para crear carne cultivada sigue haciendo importantes avances y recientemente se creó grasa animal en el laboratorio para dar una textura y un sabor más realistas a estos productos. Científicos de la Universidad estadounidense de Tufts lograron producir […]
Todo empieza desde el seno materno, ese es el primer contacto del ser humano con la leche y es fundamental para el desarrollo de nuestro sistema inmune, de nuestra microbiota (ya que nos aporta probióticos) y dota a un bebé de todo lo que requiere durante su etapa de crecimiento, que va a variar dependiendo […]
Los reportes del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) de México muestran que Brasil ha importado a lo largo del primer cuatrimestre del año un total de 483,000 t de carne de cerdo y de dicha cifra el 82%, unas 416,300 t, provinieron de EE.UU. Otro 10% llegó de Canadá y otros exportadores al mercado […]
La Universidad Católica de Maule (UCM), en Chile, se ha hecho eco en su página web de un proyecto de investigación, realizado por el académico de esta institución Nelson Loyola, que ha dado como resultado un nuevo producto patentado consistente en longaniza con manzana, cuyas principales características fueron presentadas durante una degustación en la Facultad […]
La Universidad de Tufts en EEUU. ha desarrollado células madre musculares bovinas inmortalizadas (iBSC) que tienen la capacidad de crecer y dividirse cientos de veces, incluso indefinidamente. Este proceso implica el cultivo de células musculares de animales para producir carne sin la necesidad de sacrificar al animal. Sin embargo, para hacer posible que la ganadería […]
La carne y la leche son fuentes de nutrientes esenciales que no pueden obtenerse de igual forma mediante el consumo de alimentos de origen vegetal. Esta aseveración fue hecha en un informe que recientemente publicó la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) que incluye al huevo en este listado […]
