Los investigadores descubrieron una alternativa de carbohidratos para controlar los problemas de sobrepeso y obesidad que se encuentran en análisis y elaboración de alimentos con alto contenido de hidratos de carbono no digeribles, extraídos de fuentes como zapote amarillo, mango y plátanos verdes, que son bajos en calorías y constituyen una opción más sana ante […]
Al contrario de lo que puedas pensar, no todas las vacunas tienen aguja: en Japón acaban de crear una vacuna contra el cólera a partir de arroz genéticamente modificado. Es comestible, no requiere pinchazo ni tampoco refrigeración para su almacenaje y transporte. Tal y como explican desde la Universidad de Tokio los responsables del peculiar […]
La industria mexicana de alimentos procesados recibe alrededor de 90% de sus suministros a nivel local.
BENEO reducirá a la mitad el número de desplazamientos de camiones hacia y desde Wijgmaal y aumentará las cargas transportadas por agua BENEO, líder mundial en ingredientes saludables, ha invertido medio millón de euros en el transporte fluvial para reducir su dependencia del transporte por carretera. El proyecto, que ha incluido el aumento de la […]
Con gran éxito se realizó el Segundo Festival del Pulque y el Arte, que tiene por objetivo dar a conocer la bebida ancestral, su preparación y difusión, para convertirlo en una tradición cultural. Desde las 10 horas comenzaron las actividades en el estacionamiento de la Presidencia Municipal de Trancoso, donde se instalaron seis puestos con […]
Las cafeterías en varios países árabes del Golfo Pérsico comenzaron recientemente a servir café y bebidas frías en biberones, una nueva moda que ha provocado entusiasmo, desconcierto y también reacciones adversas. La moda comenzó en el Einstein Café, una cadena de cafés y postres con sucursales en toda la región, desde Dubái hasta Kuwait y […]
BENEO, fabricante líder de ingredientes funcionales, anuncia el lanzamiento de su nuevo almidón pregelatinizado de arroz nativo y funcional, Remypure S52 P. Por primera vez, los fabricantes del sector alimentario pueden crear recetas con etiqueta limpia, como salsas de procesado en frío, aderezos, postres lácteos y rellenos de confitería con un almidón de arroz nativo […]
El arroz alimenta a varios miles de millones de personas en el mundo, lo que lo convierte en uno de los cultivos alimenticios más importantes de la humanidad. Y deberá alimentar a más gente en las décadas venideras, ya que, según algunas estimaciones, la población mundial aumentará hasta más de 9,000 millones de personas hacia […]
Una diseñadora industrial ha creado un empaque para fideos instantáneos que busca reducir la contaminación ambiental por plástico. Se trata de una envoltura que al entrar en contacto con el agua se convierte en una salsa. Su autora, Holly Grounds, ofrece una película bioplástica a base de almidón de papa, agua y glicerina que, además […]
Para tomar, se sirven en una especie de casitos o tazas y se puede degustar a temperatura ambiente o caliente. Así como México tiene su tequila, Japón tiene su sake y cada vez es más popular encontrar lugares donde lo puedes tomar y conocer más sobre él. El sake es una bebida alcohólica elaborada con […]
La jefe científica del The Good Food Institute, Liz Specht, dice en su informe que “es casi inevitable que la industria de proteínas a base de plantas eventualmente sean más rentables que la carne convencional. De hecho, este punto de inflexión puede llegar relativamente pronto … “ La carne vegana pronto se volverá más barata […]
Una simple fotografía del móvil es capaz de detectar irregularidades en el etiquetado de arroz, según una investigación de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) (España) y el Scintillon Institute de San Diego (EE.UU.). Para ello, los científicos desarrollaron un algoritmo basado en deep learning –un campo de la inteligencia artificial– que es capaz de […]
Un nuevo tipo de arroz que puede cultivarse en agua de mar ha sido cosechado con éxito por un grupo de científicos chinos, informa Business Insider. La cosecha fue recogida en la ciudad costera de Qingdao, en el este de China. El llamado ‘arroz de mar’ se puede cultivar en agua de mar, así como […]
Aportan diversos nutrientes como antioxidantes, aminoácidos esenciales, vitaminas B1, B2, B3, B6, B9 y E, sodio, potasio, calcio, magnesio, hierro, zinc, selenio y grasas mono y poliinsaturadas. En México, el salvado de arroz se destina como alimento para animales debido a que se enrancia en corto tiempo, sin embargo, los expertos politécnicos controlaron la oxidación […]
El aumento de dióxido de carbono (CO2) en la atmósfera reducirá el valor nutricional del arroz, según una investigación liderada por la Universidad de Tokio (Japón). Concretamente, el hierro, el zinc, las proteínas y las vitaminas B1, B2, B5 y B9 están menos presentes en este alimento cuando es cultivado bajo concentraciones más altas de […]
