Recientemente, investigadores del Centro Médico Irving de la Universidad de Columbia, en Nueva York, publicaron un artículo en la revista Nutrición Avanzada titulado “Explorando el papel de los productos lácteos en la calidad del sueño: de estudios de población a evaluaciones mecanicistas”. Basado en una investigación exhaustiva que abarca estudios poblacionales y ensayos clínicos, examina la posible correlación entre el consumo de […]
Francia ha publicado los nombres de productos cárnicos que no pueden ser utilizados en la comercialización y marketing de análogos hechos a base de vegetales a través de un decreto, que entrará en vigor en tres meses, con el que se prohíbe el uso de 21 términos. Pese a esto, algunos términos tradicionales de carne, […]
La leche de cabra es una fuente excepcional de nutrientes, al ser rica en proteínas, vitaminas y minerales como calcio, fósforo y riboflavina, ofreciendo beneficios óptimos para todas las edades. Así lo destaca en sus redes sociales la Asociación Nacional de Criadores de Caprino de Raza Murciano-Granadina (Caprigran), destacando que la leche de cabra es un […]
Con el objetivo de reducir el desperdicio de alimentos, investigadores de la Universidad de Alicante trabajan en un proyecto para prolongar su conservación aplicando radiación ultravioleta. El proyecto se ha probado en quesos carnes, cremas y gazpachos. Mediante irradiación que puede oscilar entre los treinta y los sesenta segundos se ha conseguido prolongar la vida […]
Aecoc volvió a convocar en Lleida al sector cárnico con motivo de la celebración, el pasado 21 y el 22 de febrero en el Palau de Congressos de Lleida, a 24ª edición de su Congreso de Productos Cárnicos y Elaborados, punto de encuentro anual en el que se reunieron ganaderos, productores, elaboradores y distribuidores para […]
Para el cierre de este año, el comercio internacional de cárnicos bovinos podría ascender hasta los 12.08 millones de toneladas, volumen que resultaría superior en 1.2 % a los 11.9 mt. correspondientes a 2023, de acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). Este resultado sería impulsado por una mayor demanda reflejada en el mercado estadounidense, […]
Los fabricantes de lácteos alternativos Se benefician de la fermentación de precisión que ha innovado con la producción sostenible a gran escala de proteína láctea. Según la empresa 21.Biobioproducción, que ha tenido éxito con la plataforma de proteína láctea beta-lactoglobulina que proporciona propiedades nutricionales y de textura a los productos lácteos, este tipo de innovaciones sostenibles estarán cada vez más presentes. Cabe destacar […]
Entre el 14, 15 y 16 de febrero de 2024 en el Hotel Xcaret México en Quintana Roo, tendrá lugar la Convención Anual de la Industria Cárnica que organiza ComeCarne. Aún está abierto el proceso de registros para todos aquellos que quieran acudir a esta cita, en la que los profesionales del sector en México […]
Contribuir al control de la obesidad infantil por medio de suplementos postbióticos creados a partir de residuos orgánicos es la meta de la investigación que realiza el grupo “Food&Biotech”, integrado por profesores y 10 estudiantes del Tec Guadalajara. La investigación presenta una alternativa a los suplementos existentes en el mercado. Es liderado por el profesor […]
Foods, firma dedicada al sector de los análogos cárnicos, ha cerrado una línea de financiación de 7.5 millones de dólares. Además ha firmado un acuerdo con la mexicana Sigma Alimentos, propietaria de Campofrío en España, para que comercialice sus productos en México.De esta forma comenzará la comercialización de los productos de Chunk Foods en el […]
Los investigadores de un estudio reciente publicado en Nature Metabolism investigaron la relación entre el consumo de leche y la diabetes tipo 2 (DT2) entre individuos con lactasa no persistente (LNP). La leche de vaca forma parte de la dieta humana; sin embargo, su relación con la diabetes tipo 2 es discutible. Los efectos de […]
El acuerdo de colaboración al alcanzado entre la compañía de alimentación y bebidas, cuidado personal y del hogar y salud IFF, Unilever y la Universidad e Investigación de Wageningen (WUR) de los Países Bajos tiene como objetivo abordar uno de los principales retos a los que se enfrenta la industria de alternativas cárnicas desde hace años: mejorar el sabor de los productos […]
Un estudio reciente realizado por el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación CIAL (CSIC-UAM) y la UNED, analizó cómo la leche enriquecida con membrana de glóbulos de grasa láctea mejora la memoria episódica. Para este estudio piloto clínico aleatorizado se eligieron 44 hombres y mujeres de más de 65 años, sanos o con […]
La carne de cerdo constituye la mayor fuente de consumo de proteína animal del mundo y, al mismo tiempo, es una de las opciones en cuanto a consumo de carne más asequibles para el consumidor. ¿Cuál es la percepción por parte del consumidor y cómo podemos resaltar el verdadero valor de la carne de cerdo? […]
De acuerdo a la Actualización Mundial de Productos Lácteos elaborada por Edwin Lloyd, gerente general de Maxum Foods, poco ha cambiado en términos de los fundamentos de la oferta y la demanda en las perspectivas. Los suministros de leche siguen disminuyendo en la UE y los EE. UU., las existencias se redujeron en general a […]
