La cáscara de huevo de gallina, un material considerado a menudo como desecho, tiene en su interior una capa fina y transparente –rica en colágeno y ácido hialurónico– que tiene la capacidad de formar y cristalizar fosfatos de calcio, especialmente apatito, un mineral fundamental en la estructura de huesos y dientes. A partir de esta […]
La empresa Licores del Sudeste Destilados lanzó una nueva línea de gin con componentes cannábicos. En busca de innovar, la firma local dio a conocer su último producto: el primer y único gin con terpenos cannábicos de la ciudad. “Es un producto totalmente disruptivo, elaborado exclusivamente con materias primas de excelencia”, aseguraron desde la empresa. […]
Utilizando ADN de levadura y proteína animal ahora es posible cultivar huevos libres de gallina en un laboratorio. Pero ¿a qué sabe una tortilla hecha con ellos? The Every Co presentó Every Egg, el primer producto de huevo líquido del mundo creado a partir de proteínas derivadas de fermentación de precisión, en una cena exclusiva […]
Un estudio en el que participa la Universidad de Jaén (UJA) desvela las propiedades beneficiosas de la membrana de la cáscara de huevo como material para la regeneración ósea. Se trata de un trabajo en el que también participan las universidades de Granada, de Oviedo, Nacional de Colombia y el Instituto Andaluz de Ciencias de la Tierra (IACT) […]
Tepatitlán de Morelos pondrá toda la canasta de huevos los días 13 y 14 de octubre de 2023 en la Feria Internacional del Huevo. ¡A huevo! Un gran evento de huevos, en torno a la cadena productiva del huevo, producto tradicional de la región donde se darán cita, propios y extraños a cacaraquear el huevo […]
México es el país donde más se consume huevo y está considerado como el cuarto productor a nivel mundial; responsable de uno de cada 27 huevos producidos en el mundo, afirma el informe de la Unión Nacional de Avicultores (UNA), consultado por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO). Aproximadamente, un mexicano consume 345 […]
Las personas con una alergia al huevo pueden recurrir a numerosas alternativas que consiguen un sabor o textura similar. El auge de dietas centradas en alimentos vegetales ha impulsado creaciones a base soya o chícharo: con cáscara y yema pero sin origen animal. Ahora los científicos han ido un poco más lejos. La incipiente tecnología de edición del genoma ha hecho posible generar huevos […]
Campomayor, referente en innovación en torno al huevo, lanza a través de su spin-off Mundo Healthy una nueva categoría de producto que va a revolucionar el mercado como alternativa a la leche y a las bebidas vegetales. Se trata de Wovo, que está elaborado con clara de huevo y calcio, con un alto contenido en […]
En el sector de la fabricación aditiva, podemos encontrar materiales realmente sorprendentes con los que crear modelos 3D. En esta ocasión, venimos a hablar de otro de estos recursos, concretamente las cáscaras de huevo, que podrían ser utilizadas en la impresión 3D. Un proyecto realizado en México ha revelado el potencial de estos residuos alimentarios. En efecto, […]
La Fundación Española del Corazón insta a hacerse una analítica tras el previsible repunte del colesterol por las celebraciones navideñas. Después del aviso de la Fundación Española del Corazón (FEC) sobre los niveles de colesterol tras la Navidad, los medios de comunicación se están haciendo eco de un reciente estudio de la prestigiosa universidad de […]
La Organización de Consumidores y Usuarios de Chile, Odecu ha llevado a cabo una reciente evaluación de la calidad nutricional de las salchichas utilizando técnica inédita de análisis por ADN. A través del análisis genético se detectaron diversos incumplimientos al Reglamento Sanitario de los Alimentos, especialmente en la composición de los productos, como la presencia […]
Industrias Bachoco, la empresa mexicana que produce huevo y pollo, acordó comprar a la productora de cerdo Norson, lo que le permitirá diversificar aún más su negocio principal centrado en productos avícolas y exportar a mercados tan distantes como Asia. “Esta adquisición va en línea con el plan de expansión para el negocio de cerdo […]
El huevo, debido a su elevada producción resulta asequible desde el punto de vista económico, destacó la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM); además de que la producción de este alimento coloca a México en cuarto lugar a nivel mundial. Aunque el consumo de huevo por persona al año es de 65 kilogramos, mientras en […]
Lo hemos escuchado hasta la saciedad. Comer demasiado huevo es perjudicial para la salud, ya que puede disparar los niveles del colesterol. Sin embargo, un reciente estudio publicado en la revista científica ‘The American Journal of Medicine’ indica todo lo contrario y asegura que comer más de uno al día puede ser beneficioso para nuestro […]
Tamara Rubilar es Bióloga e investigadora en el Centro para el Estudio de Sistemas Marinos del Conicet en Puerto Madryn y Lucía Barja es ingeniera química y en alimentos; ambas son fundadoras de la startup biotecnológica Promarine, enfocada en la producción de suplementos dietarios en base a una especie de erizo de mar. Se trata […]
