Si estás desarrollando un nuevo alimento o bebida y tu formulación requiere el uso de almidones para lograr el producto tal como se planeó, probablemente una de las preguntas que tengas sobre aditivos sea ¿debo emplear almidón nativo o modificado? Como sabrás, aparte de ser un aporte primario de energía, este carbohidrato fácilmente conseguible de […]
Las carnes a base de plantas son fáciles de encontrar en casi cualquier tienda de comestibles, sin embargo, no hay muchas opciones para las alternativas de carne de mejillón entero. Es por eso que algunos estudiantes de la Universidad de Guelph están investigando carnes y quesos veganos. “Queríamos utilizar una técnica sostenible y de bajo […]
Un equipo de investigación de la Universidad de Huelva ha aislado una nueva cepa de un microbio que vive en las marismas del río Odiel. Un equipo de investigación de la Universidad de Huelva, el Instituto de Bioquímica Vegetal y Fotosíntesis del CSIC y el Centre for Marine and Environmental Research de la Universidad de […]
El proveedor de ingredientes está adquiriendo una participación del 85% en Chaodee Modified Starch Co, un fabricante de almidón alimentario modificado con tapioca en Tailandia, para hacer crecer su cartera de texturizantes. Tate & Lyle cuenta con una cartera de almidones especiales compuesta por más de 150 soluciones para productores de alimentos y bebidas, diseñadas […]
Alumnos de la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Biotecnología (Upibi), del Instituto Politécnico Nacional (IPN), buscan reducir el consumo de alimentos con grandes cantidades de almidones y químicos que acostumbran ingerir muchas personas como colación sustituyéndolos por una botana elaborada a base de sémola de trigo, cebada y harina de lenteja. El producto es para que […]
