Los pasados 27 y 28 de agosto en el Hotel Crowne Plaza WTC de la Ciudad de México, se llevó a cabo TecnoTextura 2019, Seminario teórico-Práctico de Textura en Alimentos y bebidas, con un gran número de asistentes profesionales de la industria de alimentos e investigadores que participaron en conferencias y prácticas exitosas. Alfa Promoeventos, […]
TecnoTextura 2019 es la segunda edición totalmente renovada de esta apuesta de Alfa Promoeventos —empresa 100% mexicana con 20 años de experiencia en la realización de seminarios para los profesionales de la industria de alimentaria—, dedicada exclusivamente a la medición, evaluación y mejoramiento de la textura en alimentos y bebidas. Este Seminario teórico-Práctico de textura […]
Los próximos 27 y 28 de agosto en la ciudad de México, se llevará a cabo TECNOTEXTURA 2019. Seminario Teórico-Práctico de Textura en los alimentos”, el tercer seminario del año organizado por Alfa Promoeventos, empresa 100% mexicana con 20 años de experiencia en la realización de eventos para la actualización profesional del sector alimenticio. El […]
Los próximos 27 y 28 de agosto en la ciudad de México, se llevará a cabo TECNOTEXTURA 2019. Seminario Teórico-Práctico de Textura en los alimentos”, el tercer seminario del año organizado por Alfa Promoeventos, empresa 100% mexicana con 20 años de experiencia en la realización de eventos para la actualización profesional del sector alimenticio. El […]
TecnoTextura 2019 es la segunda edición totalmente renovada de esta apuesta de Alfa Promoeventos, empresa 100% mexicana con 20 años de experiencia en la realización de seminarios para los profesionales de la industria de alimentaria. Este Seminario teórico-Práctico de textura en alimentos y bebidas, a realizarse los próximos días 27 y 28 de agosto en […]
El desarrollo y la creación de alimentos con texturas, formas y viscosidad específicas es desde hace años un reto para la industria alimentaria. Desde que nacemos, uno de los factores más importantes que nuestro cerebro utiliza para elegir los alimentos que más nos agradan es valorar no sólo el sabor, sino también la textura. ¿Qué […]
Los alimentos de textura modificada suponen una nueva oportunidad de mercado para la industria alimentaria. Se trata de un conjunto de productos de alto valor nutricional, adaptados a las necesidades de personas mayores con dificultades en la masticación y deglución de los alimentos, lo que permite incrementar el grado de satisfacción y la calidad de […]
La textura es el conjunto de atributos de un alimento que percibimos a través de diferentes niveles, de masticación (mandíbulas), táctil, visual y auditivo. Para evaluar la textura de los alimentos tenemos en cuenta 9 parámetros principales. La dureza, la cohesividad, la viscosidad, la elasticidad, la adherencia, la granulosidad, la estructura, la humedad y el […]
El grupo de los lácteos (también derivados lácteos) incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados (generalmente fermentados). Las plantas industriales que producen estos alimentos se caracterizan por la manipulación de un producto altamente perecedero, como la leche, que debe vigilarse y analizarse correctamente durante todos los pasos de la cadena de frío hasta […]
La caracterización de la textura de los alimentos comúnmente se divide en dos grupos principales, basados en métodos de análisis sensoriales e instrumentales. El análisis sensorial incluye el uso de los sentidos y, para evaluar la textura se utilizan los dedos, los labios, la lengua, el paladar y los dientes. La dificultad para la evaluación […]
Las preferencias a la hora de comer dependen de muchos factores que determinan la experiencia sensorial y el posible placer que genera en cada individuo. Tenemos claro que el sabor, el olor y el aspecto visual influyen en la aceptación o rechazo de la comida, pero la textura también juega un papel clave. ¿Nos afectan […]
El desarrollo y la creación de alimentos con texturas, formas y viscosidad específicas es desde hace años un reto para la industria alimentaria. En el seminario TecnoTextura 2019, se abordarán distintas temáticas para entender cómo funciona la textura en los alimentos y todo lo que conlleva su mejoramiento. Estudiar cómo se comporta un alimento desde […]
Para el sector de la alimentación cada vez cobra mayor importancia todo lo relacionado con la textura, ya que esta cualidad tiene gran influencia a la hora de percibir el sabor y el aroma de los alimentos. Además, las texturas inusuales convierten la experiencia de comer y beber en algo interesante para el consumidor. ¿Qué […]
La textura es uno de los criterios más importantes a la hora de caracterizar y aceptar o rechazar los alimentos. Según especialistas, en el sector de alimentos y bebidas la textura es el conjunto de propiedades de un alimento capaces de ser percibidas por los ojos, el tacto y los músculos de la boca, incluyendo […]
