Investigadores del Instituto de Ingeniería de la Unidad de Juriquilla, perteneciente a la Universidad Nacional Autónoma de México; se encuentran trabajando con desechos industriales para generar biocombustibles. El hidrógeno y el metano son desechos gaseosos útiles en la producción de electricidad. Por ello, el equipo encabezado por Germán Buitrón Méndez, utiliza el jugo y cáscaras […]
Food4You (F4U) es una plataforma biotecnológica que diseña y optimiza combinaciones de bacterias únicas para mejorar las propiedades tecnológicas, nutricionales y funcionales de los alimentos plant-based mediante fermentación de precisión. Francisco Gil Garbagnoli, graduado de la carrera de Bioingeniería del Instituto Tecnológico Buenos Aires (ITBA), y su socia, la Lic. en Biotecnología y Dra. en […]
El evento contará con 47,000 metros de exposición de productos como vinos, aceites, conservas o quesos. La Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad reunirá en 47,000 metros cuadrados de exposición vinos, aceites, conservas, quesos, chocolates, bebidas, ahumados, cereales y charcutería. Son algunos de los sectores que forman parte de la 34 edición del Salón […]
Tamaño de la Porción: Medio sándwich Cada porción contiene: 340 calorías; 17 g de proteína; 60mg de colesterol; 22 g de carbohidratos; 720 mg de sodio; 5 g de fibra; 20g de grasa total. Ingredientes1 tomate rebanado4 hojas grandes de albahaca1 cucharada sopera de mantequilla sin sal, derretida3 rebanadas de pan con hierbasDe ½ a […]
La compañía Indukern amplía su gama de soluciones veganas con un tocino de origen vegetal y sin alérgenos. Este nuevo desarrollo consiste en un tocino que reproduce la diferencia de texturas entre parte magra y grasa, imitando el crujiente de la corteza una vez cocinado. Con este lanzamiento, la División de Alimentación de la firma […]
Oviedo acogerá del 3 al 6 de noviembre el certamen internacional de quesos World Cheese Awards y el festival Asturias Paraíso Natural International Cheese, que tuvieron que aplazarse un año por la crisis sanitaria de la covid-19. Así lo ha confirmado el Ayuntamiento de Oviedo, el Principado de Asturias, la secretaría técnica del festival, llevada […]
El gigante estadounidense de la alimentación anunció un acuerdo para vender por 3,200 millones de dólares parte de su negocio de queso al grupo francés Lactalis. En un comunicado, la compañía explicó que se espera que la transacción, que aún está pendiente de la aprobación de los reguladores, se complete durante la primera mitad de […]
Durante los últimos años se ha debatido sobre si los lácteos enteros son buenos o malos para nuestra salud. De acuerdo con varias publicaciones internacionales, alrededor del 65 o 70% de la población mundial es intolerante a la lactosa. Debido a esto, el consumo de estos productos poco a poco ha ido a la baja. […]
Este proyecto permitirá elaborar quesos sin utilizar quimosina, de origen animal, para cuajar la leche; además podrá atender una demanda de consumidores que eligen productos naturales para su dieta. Un equipo de investigadores de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) desarrolló un cuajo vegetal que proviene de las flores de alcachofa, con gran potencial […]
El grupo de los lácteos (también derivados lácteos) incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados (generalmente fermentados). Las plantas industriales que producen estos alimentos se caracterizan por la manipulación de un producto altamente perecedero, como la leche, que debe vigilarse y analizarse correctamente durante todos los pasos de la cadena de frío hasta […]
Aceros planos, lámparas, embutidos, manzanas, uvas, arándanos y diversos quesos de Estados Unidos tendrán aranceles. Tras el anuncio de Estados Unidos de aranceles al acero y aluminio, el gobierno mexicano contraatacó en minutos con medidas similares. La Secretaría de Economía respondió que impondrá aranceles a diversos productos como aceros planos (lámina caliente y fría, incluidos […]
En la llamada “guerra de los quesos”, librada entre México y la Unión Europea como parte de la actualización del Tratado de Libre Comercio entre México y la Unión Europea (TLCUEM), la firme apostura de Bruselas acabó fundiéndose. Así, las empresas mexicanas podrán seguir usando las palabras “manchego” y “parmesano” en la elaboración de sus […]
