La contribución de las bebidas fermentadas a la composición de la microbiota intestinal (conjunto de microorganismos vivos que habitan en el tubo digestivo) es una gran desconocida. Sin embargo, los microorganismos intestinales pueden beneficiarse de algunos compuestos presentes en la cerveza y otras bebidas fermentadas, como concluye la investigación ‘Asociación del consumo moderado de cerveza […]
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Investigadores desarrollan una capa protectora que alarga la vida útil del pescado
Investigadores de la Universidad de Almería han desarrollado un recubrimiento natural que permite prologar la conservación del pescado fresco. La nueva capa protectora ha sido empleada para mejorar la vida útil de filetes de trucha arcoíris y combina un agente antioxidante y otro antimicrobiano. Entre los agentes antioxidantes de origen natural que han aplicado los […]
Layn Natural Ingredients adquiere Wagott, productor líder de extractos botánicos de té
Guilin Layn Natural Ingredient Corp, Ltd. (Layn), uno de las empresas innovadoras verticalmente integradas más grandes del mundo de ingredientes botánicos, anunció que ha ampliado su portafolio de extractos botánicos mediante la adquisición mayoritaria de Chengdu Wagott Bio-tech Co., Limitado. (Wagott), el mayor exportador de extracto de té verde de China y principal productor de […]
Las nueces pueden contribuir a reducir el riesgo de enfermedad cardiaca en mayores
Los resultados de un estudio clínico controlado y aleatorizado publicado recientemente en la revista ‘Journal of the American College of Cardiology’ indican que las personas de edades entre 65 y 75 años que consumieron nueces a diario durante 2 años, en comparación con quienes no comieron nueces, mostraron una reducción de diversas moléculas inflamatorias circulantes, […]
Un nuevo estudio de Harvard incluye el vino entre los mejores alimentos para el corazón
Beber vino, café y comer verduras de hoja verde podría ser la clave para tener un corazón sano, según las conclusiones de una nueva investigación, pionera en el estudio del impacto en la salud alimento por alimento. Investigadores de la Universidad de Harvard T.H. Chan School of Public Health, han estudiado durante 30 años de […]
El té verde desarrolla la inteligencia: estudio
El té verde es una de las bebidas naturales más conocidas alrededor del mundo porque aporta muchos beneficios a la salud. ¿Pero sabías que el té verde también ayuda a desarrollar la inteligencia? Es una bebida rica en polifenoles, que reduce la inflamación en el cuerpo. Los polifenoles también ayudan a reducir la formación de […]
Alimentos fermentados podrían tener efectos positivos para el bienestar gastrointestinal
El profesor Humberto Martin Brieva, del departamento de Microbiología y Parasitología de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) ha explicado el papel que juegan los alimentos y bebidas fermentadas en nuestra salud gastrointestinal y, en particular, en la microbiota, fundamental para un correcto bienestar gastrointestinal. “La ingesta de alimentos fermentados […]
El vino tinto mejora la salud intestinal
Esto se atribuye principalmente al contenido rico y variado de polifenoles del vino tinto Un estudio realizado por el King´s College de Londres y publicado en la revista Gastroenterology, del Departamento de Investigación Gemela y Epidemiología Genética, demuestra que las personas que beben regularmente vino tinto tienen una mejor microbiota intestinal. El consumo de alcohol […]
Nuevos sabores y aromas en la economía circular
La investigación en la industria alimentaria para establecer procesos de economía circular está dando como resultado nuevos compuestos, sabores y aromas a partir de los mismos recursos de los que se obtienen productos básicos como el vino, la leche o el pescado. Se trata de completar el ciclo de vida de los productos, como indica […]
Jackfruit, la fruta que sustituye a la carne de cerdo y de pollo
¿En el futuro comeremos carne? pues es algo que se está cuestionando, porque cada día tenemos más noticias sobre vegetales y frutas, como el jackfruit, que puede llegar a sustituir a la carne de cerdo y de pollo. Al parecer posee igual de nutrientes, es apto para veganos, por lo que todos están contentos, y […]
Científicos estudian el potencial bioactivo de los pétalos de rosas
Avanzan en la caracterización de los compuestos antioxidantes y antimicrobianos presentes en diferentes cultivares de rosa, un trabajo que permitirá aprovechar y revalorizar las flores desechadas. Un equipo de investigadores del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) de San Pedro, en la provincia de Buenos Aires, y de la Facultad de Ciencias Exactas de la […]
Biosensor para medir índices de antioxidantes en cervezas y vinos
Investigadores del Instituto de Investigación en Microscopía Electrónica y Materiales de la Universidad de Cádiz (UCA), con la colaboración del Instituto de Química Física ‘Ilie Murgulescu’ de la Academia Rumana y la Universidad Politécnica de Bucarest (Rumanía), han desarrollado un nuevo método para determinar el contenido de polifenoles en vinos y cervezas. Se trata de […]
Descubren importantes beneficios del vino tinto para la salud bucodental
Los polifenoles, un antioxidante presente en el vino tinto, ayudan a evitar la presencia de las bacterias en la boca. Hace tiempo que se conocen los beneficios del vino tinto para la salud, siempre que se tome con moderación. Se ha demostrado que ayuda a prevenir enfermedades del corazón, distintos tipos de cáncer, la diabetes […]
Algas marinas: proveedoras de ingredientes funcionales
A nivel mundial existe una demanda creciente por alimentos que mejoren la salud o que puedan evitar la aparición de enfermedades. En ese contexto, Chile tiene un potencial aún no explorado para obtener ingredientes con actividad biológicas que puedan incorporase a alimentos que ayuden a lograr dicho objetivo, indicó el Dr. Javier Parada Silva, académico […]
Beneficios del cacao y frutos rojos frente al envejecimiento
Un equipo del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC, España), en colaboración con el Hospital 12 de Octubre de Madrid, van a iniciar un estudio para investigar los efectos del cacao natural en polvo y los frutos rojos, alimentos muy ricos en polifenoles, frente al deterioro cognitivo y cardiometabólico propio del envejecimiento. El aumento en […]