Llevar un patrón dietético saludable centrado en frutas, verduras, cereales o pescado, es la piedra angular de la salud cardiovascular. Un nuevo estudio de la American Heart Association, incorpora el aguacate a la lista de alimentos que deben consumirse varias veces a la semana para mantenerse sano y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. El […]
La innovación en el campo basado en plantas se está moviendo a gran velocidad, con empresas experimentando con nuevos ingredientes, esforzándose por satisfacer los pilares de la demanda del consumidor: nutrición, sabor, sabor y textura. Con una base creciente de consumidores flexitarianos, la crisis alimentaria y las demandas de sostenibilidad ambiental están sacudiendo el mercado. […]
Con la participación de 30 expositores gastronómicos y 15 casas cerveceras sudcalifornianas, autoridades estatales y municipales realizaron el corte de listón de la primera edición del “Festival del Ceviche y la Cerveza”, en La Paz, Baja California Sur, donde la música, la comida y la bebida fueron los principales ingredientes sumados a un ambiente de […]
Las enfermedades cardiovasculares son un grupo amplio de desórdenes del corazón y de los vasos sanguíneos, en el que se incluyen las cardiopatías, las enfermedades cerebrovasculares o las trombosis venosas profundas. Son un problema importante para la salud pública, ya que constituyen la principal causa de muerte en todo el mundo, según la Organización Mundial […]
Los países del norte de Europa llevan una dieta rica en pescados azules, los cuales son ricos en omega 3, un importante ácido graso que funciona como protector cardiovascular. De hecho, la población del norte de Europa posee muy baja incidencia a enfermedad cardiovascular. La proteína se llama parvalbumina, es la proteína más abundante en […]
Para conseguir que los productos en base a proteína alternativa repliquen el sabor, la textura y la apariencia de sus originales, existen diversas fuentes a partir de las que trabajar y tecnologías que pueden ayudar a conseguirlo. El conocimiento tecnológico de los ingredientes cobra un papel relevante a la hora de determinar qué fuentes y […]
El beneficio de los omega-3 marinos para la salud cardiovascular es ampliamente difundido. Pero los omega-3 de origen vegetal también pueden reducir el riesgo de enfermedades del corazón, según revela una nueva revisión de investigación publicada en Advances in Nutrition. Los ácidos grasos omega-3 son grasas esenciales que deben obtenerse de los alimentos. Son una parte integral […]
El consumo de carne ha disminuido notoriamente en escala global debido a su variante valor monetario y también al auge de alimentaciones veganas y vegetarianas, centradas en la ingesta de verduras y legumbres, entre otros alimentos. Sin embargo, esto trae un grave problema ambiental ya que tanto la ganadería como la agricultura, si no es practicada como debe ser, […]
En un futuro cercano una parte de la carne, el pescado o los quesos que comamos procederán de alternativas basadas en plantas y de laboratorio, nacidas de la fermentación celular y de la impresión 3D. Aunque hasta ahora eran más conocidas las startups alternativas a la carne, un nuevo segmento despierta cada vez más interés: […]
Investigadores de la Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT) plantean el aprovechamiento de la carne poco utilizada de la jaiba azul, transformándola en un nugget que sea más atractivo para los consumidores. Por este trabajo, dos especialistas de la UAT, los doctores Rocío Margarita Uresti Marín y José Alberto Ramírez de León, y uno del Centro […]
El empaque incluye plástico de desecho reciclado certificado y totalmente rastreable que ha sido recolectado por comunidades que viven en áreas costeras en riesgo de contaminación por plástico oceánico. Para conmemorar el Día Mundial de los Océanos, Aldi presenta envases hechos con Prevented Ocean Plastic. Esto se aplicará a toda su gama de pasteles de […]
En los últimos años, numerosas evidencias científicas han demostrado la interrelación entre alimentación y salud. Un vínculo que ha contribuido a la proliferación de un nuevo mercado desde hace cuatro años: el de los alimentos funcionales. Sin embargo, la adaptación a este mercado no está siendo fácil para empresarios como Cerrillo Fontecha. Esta pyme acaba […]
Que “somos lo que comemos” ya es sabido por todos. Ahora, cada vez más, se conoce el impacto de la alimentación en órganos tan sensibles como el cerebro, que tiene una relación directa sobre la salud cognitiva durante la adultez. Sobre eso ahondaron investigadores de la Universidad Estatal de Iowa en un estudio publicado recientemente […]
Alrededor del mundo diferentes startups ya trabajan en cómo lograr fabricar un bife de carne a base de plantas, aunque otras empresas también experimentan con carne generada a partir de un pequeño número de células tomadas de una vaca y que podría ser vendida en 2021. Giuseppe Scionti, de CEO Novameat, dijo: “Estamos creando una […]
La investigación en la industria alimentaria para establecer procesos de economía circular está dando como resultado nuevos compuestos, sabores y aromas a partir de los mismos recursos de los que se obtienen productos básicos como el vino, la leche o el pescado. Se trata de completar el ciclo de vida de los productos, como indica […]
