Originaria de una raíz, la cúrcuma es frecuentemente utilizada como especia en la preparación de diferentes platos, otorgándoles un distintivo sabor picante, pero, más allá de su contribución culinaria, esta raíz es altamente valorada por sus extensas propiedades nutricionales, al punto de ser catalogada como un superalimento. Y es que el valor nutricional de la cúrcuma […]
El Instituto Tecnológico de la Producción (ITP), en colaboración con la Universidad Nacional de la Amazonía Peruana (UNAP) y el Instituto de Medicina Tradicional de EsSalud (IMET), ha llevado a cabo un proyecto de investigación que presenta opciones para aprovechar la cúrcuma, con el propósito de crear productos alimenticios con efectos antidiabéticos. Estos productos se […]
La cúrcuma tiene múltiples propiedades que permiten desinflamar el organismo y aliviar los síntomas de un grupo de enfermedades crónicas. La cúrcuma es un condimento utilizado mayormente en comidas. Siendo ella una planta de aspecto parecido al jengibre. Hay que acotar que también se estudian sus propiedades medicinales. Según una investigación de la Clínica Mayo, “la […]
Como parte de la feria comercial ISM, una combinación de empresas florecientes iniciadas en los últimos cinco años presentan sus productos y conceptos innovadores en el área de puesta en marcha y también presentan sus productos en el escenario. Se examinan algunos de estos negocios florecientes. Hablamos con Brain Foods, QISU y Haldy Plus Nutrition […]
El Centro de Convenciones Internacional de Barcelona – CCIB ha abierto sus puertas a la quinta edición de la cita profesional por excelencia en nuestro país focalizada en los ingredientes funcionales, ‘novel foods’ y producto acabado, Nutraceuticals Europe Summit & Expo 2022. La cita, organizada por Feria Valencia, ha recibido desde primeras horas de la jornada una notable afluencia de […]
Un grupo internacional de científicos de la India y Rusia ha creado films comestibles para envasar todo tipo de alimentos como frutas, verduras, aves, carne y marisco. Estas películas están compuestas por ingredientes naturales, y son seguras para la salud y el medio ambiente. Además, son solubles en agua y se disuelven casi en un […]
Las investigaciones se llevan adelante en el Laboratorio de Mutagénesis y Carcinogénesis del Instituto de Genética Veterinaria “Ing. Fernando Noel Dulout” (IGEVET-UNLP-CONICET). Ya sea para realzar el sabor, dar color o modificar la textura, los aditivos están presentes en la mayoría de los alimentos que consumimos a diario. Un equipo de investigadores de la Universidad […]
La curcumina es una sustancia que se utiliza como colorante de alimentos que está presente en el polvo extraído de la raíz de la cúrcuma o azafrán de raíz (Curcuma longa). Y puede ayudar a prevenir o a combatir el cáncer de estómago. En el marco de un estudio llevado a cabo en Brasil por […]
Tras conocer e inspirarse en los beneficios de esta raíz como analgésico, anti-inflamatorio, bactericida e incluso cicatrizante; emprendedores chilenos —con apoyo de un equipo científico de la Universidad de Chile— desarrollaron una bebida con el componente activo de la cúrcuma, que mezcla lo mejor de la ciencia y la naturaleza. Con el objetivo de que […]
