Corren buenos tiempos para la carne de laboratorio y el mercado de las proteínas alternativas sube como la espuma, encaminado a componer una industria alimentaria más sostenible y una menor huella de carbono, así como eliminar a los animales y su explotación de la cadena de suministro. Dos startups australianas han aunado fuerzas para fabricar […]
Los investigadores creen que este hallazgo podría ser un gran paso hacia un futuro en el que se pueda crear carne cultivada de manera sostenible. Científicos con sede en la Universidad de Osaka de Japón han encontrado una manera de imprimir en 3D un pedazo de carne Wagyu en un laboratorio, un paso que creen […]
La carne cultivada en laboratorios podría estar más cerca de los supermercados de lo que se cree. La empresa multinacional Nestlé ha anunciado su colaboración con la compañía Future Meat Technologies, para producir y desarrollar la “carne limpia”. A través de un comunicado, Nestlé anunció hoy que busca “explorar el potencial de los componentes de […]
Como un posible tratamiento auxiliar para fortalecer el sistema inmunológico para hacer frente al virus SARS-CoV-2, investigadores del Instituto Politécnico Nacional (IPN) realizan estudios para estandarizar las condiciones óptimas que permitan mejorar la producción y calidad de proteínas que puedan emplearse para adicionarlas en alimentos, y convertirse en un elemento más de proyección ante el […]
Esta es la primera fábrica capaz de cultivar todo tipo de carnes a base de células de los animales. Future Meat, una compañía de biotecnología afincada en Israel, ha abierto la que consideran que es “la primera instalación de carne cultivada industrial del mundo”, una forma de producir carnes alternativas en un mundo en el […]
Un grupo de investigadores en Estados Unidos logró desarrollar un concepto de kit para crear filetes utilizando células y sangre humanas. El descubrimiento forma parte de sus esfuerzos por cambiar la ética de producción de carne y evitar el sufrimiento animal. El proceso fue denominado Ouroboros Steak, en referencia al símbolo de la serpiente que […]
La carne cultivada podría reducir los recursos necesarios en la producción de carne con una huella ambiental más pequeña en relación con la cría de animales. Un equipo de investigadores dirigidos por la Universidad de Tufts, que explora el desarrollo de carne cultivada, descubrió que la adición de la proteína mioglobina transportadora de hierro mejora […]
La curcumina es una sustancia que se utiliza como colorante de alimentos que está presente en el polvo extraído de la raíz de la cúrcuma o azafrán de raíz (Curcuma longa). Y puede ayudar a prevenir o a combatir el cáncer de estómago. En el marco de un estudio llevado a cabo en Brasil por […]
Hasta ahora hemos conocido varias compañías que trabajan en la producción de carne de laboratorio o carne limpia, se trata de un segmento innovador que promete una revolución en la industria alimentaria. Pero incluso en este novedoso segmento que ni siquiera ha empezado a comercializar sus productos, se producen avances que pueden marcar diferencias significativas, […]
Las lectinas, proteínas presentes en las leguminosas, permiten reconocer la superficie de las células cancerígenas e incluso llegar a inhibir sus funciones malignas, explicó la experta Teresa García Gasca. Dichas proteínas presentan un factor citotóxico que permite la inhibición de las células cancerígenas de diferentes tipos, siendo más sensibles las de cáncer de colon. “Es […]
Una investigación científica realizada en la provincia de Cotopaxi (Ecuador) por la Universidad de Washington en St. Luis (Estados Unidos) con el apoyo de la Universidad San Francisco de Quito (Ecuador), concluyó que la ingesta temprana de huevos mejora significativamente el crecimiento de los niños más pequeños. Este fue el resultado del proyecto denominado ‘Lulun’, […]
