Un batido proteico con vitaminas, un kétchup con dátiles, una gama de platos preparados altos en proteínas o una tónica envasada en cristal de lunas de coche reciclado son algunos de los ganadores de los Premios Innoval 2024. Se trata de los galardones que reconocen los productos más innovadores del sector en Alimentaria & Hostelco, […]
Decenas de empresas brasileñas del sector de alimentos y bebidas, de las cinco regiones del país, estarán representadas por vendedores de exportación en el espacio Brasil Trade Lounge de Anuga 2023, considerada la mayor feria de ese segmento en Europa y en el mundo, el evento tendrá lugar en Colonia, Alemania, entre el 7 y […]
SuperGround, una startup finalandesa, ha ideado una nueva forma de obtener mayor rendimiento de la canal de los pollos. Para ello se propone obtener un uso de los huesos del animal para la alimentación humana. Para ello se incorporarían como ingrediente, así lo están haciendo en su planta piloto, en la elaboración de nuggets o […]
Mewery presenta el primer prototipo de carne de cultivo a base de microalgas en el mundo, se trata de un producto que se desarrolla con células porcinas y microalgas, que proporcionan el andamiaje y los factores de crecimiento. Un grupo de investigadores de la startup checa Mewery, cuyo objetivo es desarrollar productos cárnicos a partir […]
En un par de años, los habitantes de Singapur podrán degustar una carne compuesta por proteínas vegetales combinadas con carne a base de células, producida en un centro de innovación de alimentos alternativos a partir de la segunda mitad de 2023. La carne híbrida es un producto proteico de fusión obtenido mediante la combinación de […]
Un excelente sustituto para obtener alimentos de origen animal de una forma mucho más sostenible es la carne cultivada en laboratorio. Según las estimaciones, cultivar carne en un laboratorio utiliza significativamente menos tierra que la cría de animales convencional y puede reducir significativamente las emisiones de gases de efecto invernadero que la acompañan. La colaboración de investigación entre dos […]
