Dra. Christine D. Wu, Profesora, Departamento de Periodoncia, Universidad de Illinois, Facultad de Odontología, Chicago, Illinois
Las pasas contienen compuestos como el ácido oleanólico que inhiben el crecimiento in vitro del Streptococcus mutans, una de las principales bacterias en la boca responsable de las caries dentales. El ácido oleanólico y otros compuestos en las pasas también inhiben los organismos asociados con enfermedades periodontales, incluyendo las causadas por el Porphyromonas gingivalis y el Fusobacterium nucleatum. El ácido oleanólico es eficaz en impedir la formación in vitro de Streptococcus mutans. La prevención de la formación de placas bacterianas en la superficie del diente es fundamental tanto para prevenir las caries dentales como para asegurar unas encías saludables.
