Todos sabemos que deberíamos comer menos carne y queso y más alimentos vegetales. Pero cuando miramos los frigoríficos del supermercado y tenemos que elegir entre alimentos de origen animal y proteínas alternativas más respetuosas con el clima, no siempre nos asiste la razón. Y aunque el sabor se ha dominado en muchos productos vegetales, a menudo faltan […]
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México aprueba ley sobre alimentación sostenible
El pleno de la Cámara de Diputados aprobó hoy la Ley General de la Alimentación Adecuada y Sostenible, a fin de asegurar la producción y abasto suficiente de comestibles nutritivos y económicos. Incluye, además, fortalecer la autosuficiencia, soberanía y seguridad alimentaria del país y concede ese derecho a todas las personas, de manera individual o […]
México y Estados Unidos acuerdan certificación electrónica de mercancías cárnicas
Con el propósito de concretar la certificación electrónica de mercancías cárnicas que se comercializan entre México y Estados Unidos y con ello facilitar y dar mayor seguridad a los procesos de importación y exportación, los gobiernos de ambos países firmaron una carta de intención para conformar un plan de trabajo de colaboración. En el documento […]
Validan un método rápido y preciso para analizar la actividad antioxidante de frutos rojos
Un equipo de investigación del Centro IFAPA La Mojonera en Almería ha certificado una herramienta que detecta la presencia de compuestos beneficiosos y su actividad frente a radicales libres en arándanos y frambuesas. Los resultados confirman su idoneidad para uso en la industria agroalimentaria por su fácil accesibilidad y calidad de sus resultados. Un equipo de investigación […]
Aceite y probióticos en polvo: desarrollo de nuevos ingredientes
En Colombia, un 76 % de las muertes que suceden al año son a causa de enfermedades no trasmisibles. Partiendo de esta problemática, un grupo de investigadores de la Facultad de Ingeniería de la Universidad de La Sabana, encabezado por la doctora María Ximena Quintanilla y el doctor Fabián Leonardo Moreno, se han puesto a […]
“Carne de madera”, proyecto biotecnológico
Desarrollar un proceso biotecnológico innovador que permita convertir materiales de desecho como la lignina y el salvado de trigo en productos de alto valor añadido como los aminoácidos: este es el objetivo del proyecto “Carne a partir de madera”, financiado por el Ministerio de Universidad e Investigación de Italia. Se inserta en el marco de […]
Se analiza la creación de Ley para el Desarrollo de Cerveza Artesanal
La Comisión de Turismo y Cultura del Congreso del Estado instaló la mesa de análisis de la Ley para el Desarrollo y Producción de la Cerveza Artesanal que pretenden crear en Chihuahua. Dicha mesa de análisis tiene el objetivo de analizar y enriquecer la iniciativa que propone la creación de la ley antes mencionada. En […]
La cochinilla, el insecto que pronto podría formar parte de la dieta
El Pleno del Parlamento de Canarias ha aprobado una Proposición No de Ley del Grupo Parlamentario Socialista dirigida a impulsar la producción de la cochinilla en las islas, con el objetivo que se consiga su declaración como nuevo alimento por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, lo que supondría su diversificación y la mejora de su capacidad de implementación en […]
Semilla de huauzontle, proteína alternativa a los alimentos de origen animal
El estudio, la promoción y aprecio de alimentos autóctonos no sólo contribuyen a la preservación de la biodiversidad, sino que también fortalecen la conexión con las raíces culturales Proteínas de origen vegetal como el huauzontle, verdadero tesoro culinario de origen prehispánico, es estudiado por investigadores de la Universidad Autónoma Chapingo (UACh), a fin de brindar […]
Reemplazan soya con una nueva proteína extraída de hojas descartadas de los cultivos
La Rubisco (ribulosa-1,5-bisfosfato carboxilasa/oxigenasa) sería la proteína más abundante del planeta, y por eso es el objeto de estudio de la startup israelí Day 8, que cree poder convertir las hojas de los cultivos que comúnmente son desechadas en una proteína con sabor neutro y que pueda ser utilizad como insumo básico de la industria alimentaria de […]
Gruma invertirá en nueva planta y ampliará su operación en México
La mexicana Gruma, una de las mayores productoras de harina y tortillas de maíz en el mundo, informó que invertirá unos 792 millones de pesos (46.5 millones de dólares) en un nuevo centro productivo y en la ampliación de una planta en el estado de Puebla. Gruma dijo que el desembolso de recursos ayudará a su subsidiaria Mission Foods México a […]
Taste Atlas tiene a este queso mexicano entre los mejores del mundo
Taste Atlas es una guía gastronómica conocida por ranquear alimentos, recetas, restaurantes y lugares. Esta vez, en su listado de los 100 mejores quesos, nombró a un producto mexicano entre los 50 de mejor calidad: el quesillo, perdiendo su lugar dentro del top cinco del mundo. En 2023, el “queso Oaxaca” logró entrar en el […]
Comecarne, Canadian Meat Council y NAMI firman un acuerdo de colaboración y coordinación
Para profundizar la coordinación de la industria cárnica y la colaboración gubernamental en Canadá, México y Estados Unidos, el Consejo Canadiense de la Carne (CMC), el Consejo Mexicano de la Carne (COMECARNE) y el Instituto Norteamericano de la Carne (NAMI) firmaron un Memorando de Entendimiento que formaliza el trabajo en curso de las tres asociaciones para mejorar […]
Golmex invierte 300 millones de pesos en nueva planta
Golmex, fabricante mexicano de alimentos, invierte 300 millones de pesos en la instalación de una nueva planta en el estado, para elaborar y distribuir snacks saludables. En este proyecto -localizado en el Parque Industrial Aeropuerto, en Colón- la compañía incorpora 122 trabajadores directos. El CEO de la firma, Juan Carlos Durán Soriano, precisó que es la […]
Los científicos reducen el azúcar del chocolate con una innovación basada en harina de avena
Científicos de alimentos con sede en EE. UU. han formulado chocolates reducidos en azúcar reemplazando hasta un 25% de sacarosa en el chocolate con harina de avena para reducir los niveles totales de azúcar en un 13.5%, sin ningún impacto adverso en la textura o la aceptación del consumidor. El equipo utilizó gránulos de almidón […]