El acondicionamiento de las pasas es un paso importante en la producción de panes con pasas. Si las pasas no están acondicionadas, sino que se añaden directamente a la masa, extraerán humedad del pan durante la fermentación y la cocción. Esto también hace que el pan se haga rancio durante el envío y la distribución, […]
“Contenido fenólico, actividad antioxidante y propiedades antimicrobianas de las pasas en los sistemas alimentarios”Dr. Luis Cisneros-Zevallos, Profesor asistente, Departamento de Ciencias Hortícolas, Universidad Texas, A&M, College Station, Texas.Este estudio demostró que los extractos de pasas reducen el crecimiento de patógenos en los alimentos, como la Listeria monocytogenes y la Escherichia coli 0157:H7 en una variedad […]
Las pasitas producidas en Estados Unidos representan 50% de la producción de uva pasa del mundo entero. La región de cultivo del Valle de San Joaquín en el Valle Central de California alrededor de la ciudad de Fresno,ofrece un clima ideal para el crecimiento y subsecuente secado natural al sol para la uva Thompson Seedless […]
El Consejo de Mercadeo de Uva Pasa de California (CMRB por sus siglas en inglés) ha llevado a cabo investigaciones durante los últimos 20 años, de nuevas variedades para pasas que muestren mayor resistencia a plagas invasivas, más rápida maduración para cosecha y por consiguiente mayor rendimiento por hectárea. Así mismo, se han conducido casi […]
Una fruta seca totalmente natural sin azúcar agregada. Las uvas pasa de California son en su mayoría las uvas secas del tipo varietal “Vitis Vinífera” Natural Seedless y comúnmente se secan al sol, ya sea sobre bandejas de papel o secadas en la vid. ¿Sabía usted que se requieren más de 1 millón de toneladas […]
o California es el único estado en Estados Unidos en producir uva Pasa. o Produce 263,000 Toneladas o México produce 10,000 toneladas de uva pasa. o La diferencia entre las pasas de California y las pasas de México es que en California es una industria dedicada exclusivamente al cultivo de pasas. o Como diferencías las pasas Chilenas de las Americanas: Las […]
Introducción Las uvas pasa han sido uno de los ingredientes preferidos de los panaderos de todo el mundo durante mucho tiempo. Proveen una dulzura natural, agregan atractivo visual, fungen de manera natural como inhibidor de moho y aportan un sabor delicioso. Las uvas pasa han sido utilizadas durante siglos en los stollen de Alemania, los […]
Industria: Las uvas pasa de California son secadas al sol, ya sea sobre bandejas de papel o secadas en la vid. No tienen ningún tratamiento químico ni azúcar agregada. Calidad garantizada Sabor naturalmente dulce Ventajas de incluir pasitas de California en productos horneados Extiende la vida útil de los productos de panificación Endulza y da color a […]
Las uvas pasa son una fuente preferida de sabor rico y dulce. Sólo se producen durante los meses de verano, aunque se utilizan durante todo el año Las uvas pasas son una fuente rica y deliciosa de nutrición. Como vitaminas y minerales, incluyen hierro, calcio y fósforo. Y antioxidantes que combaten el cáncer. Los médicos […]
Aplicaciones de la Uva Pasa de California Productos horneados, pan, cereales, condimentos, confituras, lácteos y botanas. Aplicaciones de la Uva Pasa de California Productos horneados, pan, cereales, condimentos, confituras, lácteos y botanas. Aplicaciones del jugo concentrado de Uva Pasa de California Productos horneados, pan, cereales, condimentos, confituras, lácteos y botanas. Rosca de avena con usas pasa Tiempo de […]
