El cerebro humano se desarrolla rápidamente en los primeros meses de vida. Un equipo de investigación estadounidense ha identificado un micronutriente en la leche materna que permite que las sinapsis, las conexiones entre las neuronas, crezcan particularmente rápido en esta fase temprana del desarrollo del feto. La leche materna es mucho más que un alimento. […]
Expertos del IPN identificaron beneficios del jugo de toronja para la salud testicular que pueden aumentar la fertilidad. El cadmio es un metal contaminante que puede afectar la fertilidad al acumularse en los testículos y causar daño a las células reproductivas y al material genético, la exposición a este puede ser frecuente en algunos ambientes […]
Existe un cereal que, aunque ha servido de alimento al hombre desde hace miles de años, en algunos países no es muy habitual en la gastronomía. Elegido, este mismo año, por la Organización de la ONU para la Alimentación y la Agricultura (FAO) como el cereal protagonista del año, el mijo esconde múltiples propiedades y […]
Los arándanos son considerados uno de los superalimentos más saludables para nuestro organismo. Un alimento que, según una investigación, no sólo tiene beneficios sobre nuestro organismo a corto plazo, sino también a largo protegiendo nuestro cerebro de una posible demencia. Y es que ensayos en humanos han demostrado mejoras en el rendimiento de la memoria […]
El repollo, conocido científicamente como: ‘Brassica oleracea var’, es una planta comestible de la familia de las Brasicáceas, cuyas hojas lisas forman un característico cogollo compacto. Esta hortaliza se diferencia por su forma redonda y por tener variedades de color, siendo el verde pálido y el púrpura los tonos más comunes. Según un estudio desarrollado […]
Una dosis diaria de yogur podría ser el próximo alimento de referencia para las personas con presión arterial alta, según una nueva investigación de la Universidad del Sur de Australia. El estudio, realizado en colaboración con la Universidad de Maine, examinó la relación entre la ingesta de yogur, la presión arterial y los factores de […]
La empresa Gastrogust Cuinats y Mafrica (Matadero Frigorífico del Cardoner) han llevado adelante, junto con el centro tecnológico Eurecat, el proyecto 5-PROTEG, que ha desarrollado tres platos de quinta gama con base de proteína cárnica, los cuales aportan valor añadido nutricional especialmente adecuado para el segmento de la población de la tercera edad con buen […]
Las mujeres consumen más leche, quesos, yogures y leches fermentadas que los hombres, según el informe sobre ‘El consumo de leche y derivados como indicador de calidad de la dieta y estilos de vida de la población’, elaborado por la Fundación Española de la Nutrición (FEN) y que es una radiografía sobre los consumidores de […]
La fortificación de ciertos alimentos, que incluyen desde la leche y la harina, hasta los jugos, ayuda a disminuir la deficiencia de los micronutrientes. Tal como ya se hace con el yodo en la sal, el ácido fólico en la harina o el hierro en la leche, en muchos lugares la vitamina D es un […]
Un nuevo proyecto diseñado para fortalecer el desarrollo de productos alimenticios a base de insectos promete impulsar la inversión en este espacio floreciente pero dinámico. Un consorcio de socios bajo ValuSect (“Insectos valiosos”) propone mejorar la producción sostenible y las técnicas de procesamiento de productos a base de insectos y transferir el conocimiento desarrollado a […]
Un estudio químico y genético sobre el tomate explica los pasos necesarios para recuperar su sabor típico, que ha desaparecido en la mayoría de las variedades comerciales. El trabajo ha sido desarrollado por un equipo internacional con participación de investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC, España) que trabajan en el Instituto de Biología […]
