Son algunos de los alimentos que, desde hace un par de años, están aprobados para consumo humano en la Unión Europea. Su mayor beneficio es que son mucho más baratos de producir que la proteína animal. El escarabajo del estiércol es el producto más recientemente aprobado para su consumo humano como nuevo alimento por la Comisión Europea […]
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Conéctese con toda la industria de alimentos y bebidas de la ASEAN en Fi Asia 2023
Volviendo a Bangkok, Tailandia, el evento más grande del calendario de alimentos y bebidas de la región tendrá lugar del 20 al 22 de septiembre. La feria comercial líder en la industria de alimentos y bebidas de la ASEAN, con más de 21,000 visitantes esperados y más de 600 expositores, se reunirá para hacer negocios, […]
La cerveza a base de insectos, la nueva tendencia en México
Emprendedores mexicanos crearon La Grilla, una cerveza a base de insectos para reivindicar el consumo de estos animales como una alternativa ante la crisis climática. La idea de integrar el grillo como la materia prima de esta cerveza surgió en Querétaro, en el centro de México, como asociación de los creadores de Santena. Es un emprendimiento que ofrece diversos […]
Empresa francesa de comida a base de insectos Ynsect se instala en EU y México
El grupo francés Ynsect, especialista en la producción de proteínas y pienso a partir de insectos, prevé construir dos criaderos en Estados Unidos y México, anunció un comunicado. En Estados Unidos, Ynsect firmó un “protocolo de acuerdo con Ardent Mills”, gigante estadounidense en el sector de la molinería, para un proyecto conjunto sobre escarabajos. El […]
Los insectos y el cannabidiol se posicionan como ingredientes para nuevos alimentos
Los insectos y el cannabidiol se están estudiando como ingredientes para la preparación de alimentos. Una encuesta realizada por el INTA indica que el 60% de los consumidores argentinos aceptaría el uso de insectos en polvo como ingrediente culinario. Ambos elementos forman parte de lo que se denomina “Novel Foods”, que se definen como aquellos nuevos alimentos o ingredientes alimenticios que […]
Heladería alemana ofrece sabor novedoso: helado con insectos
Una heladería alemana ha ampliado su menú con un sabor que pone la piel de gallina: helado con sabor a insecto espolvoreado con grillos secos. La insólita golosina se puede adquirir en la heladería de Thomas Micolino en la población de Rottenburg am Neckar, informó una agencia noticiosa. Micolino es conocido por crear sabores muy […]
Un estudio sitúa a los insectos como la comida del futuro
Con el paso de los años cada vez se buscan más alternativas a los alimentos tradicionales. Esto se debe a que en ocasiones la producción de estos alimentos no es suficiente para abastecer la demanda a la vez que la propia inflación hace que sea más costoso a la hora de adquirirlos en los distintos […]
Buscan desarrollar nuevas harinas proteicas a partir del Tenebrio molitor
Cooperativas agroalimentarias de Granada, el Cidaf, Econatur, Grupo La Caña y Fidesol, como colaborador, han puesto en marcha un nuevo grupo operativo con el objetivo de desarrollar nuevas harinas funcionales proteicas y fertilizantes ecosostenibles a partir del crecimiento de Tenebrio molitor sobre subproductos vegetales del cultivo convencional y ecológico. El trabajo del Grupo Operativo Ecoinsect […]
Insectos podrían dar sabor carnoso a los alimentos y ayudar al medio ambiente
Próximamente se dará a conocer un estudio que intenta explicar los beneficios de algunos insectos para reemplazar el consumo de carne y así ayudar a la conservación del medio ambiente. La investigación manifiesta que los ‘gusanos de la harina’, la forma larvaria de los escarabajos amarillos, al ser sometidos a procesos de cocción azucaradas por […]
Aimplas utiliza insectos para reciclar envases multicapa
Muchas son las ventajas de los envases multicapa, como el sellado, la estabilidad estructural y térmica, la posibilidad de impresión o la impermeabilidad, además de un peso más reducido y un ahorro en su fabricación y transporte y una garantía de seguridad para los alimentos evitando su desperdicio; pero estas estructuras multimateriales cuentan con un […]
El Fórum BSA se centra en las nuevas fuentes de proteínas
El pasado 7 de junio se celebró el Día Mundial de la inocuidad de los alimentos. Como cada año (desde 2019), el Fórum Barcelona Seguridad Alimentaria (Fórum BSA) escogió esa misma fecha para llevar a cabo su evento, un espacio de diálogo y debate entre profesionales de distintos ámbitos dentro de la industria agroalimentaria que puso en […]
Nutraceuticals Europe Summit & Expo 2022 irrumpe como foro de innovación y tendencias
El Centro de Convenciones Internacional de Barcelona – CCIB ha abierto sus puertas a la quinta edición de la cita profesional por excelencia en nuestro país focalizada en los ingredientes funcionales, ‘novel foods’ y producto acabado, Nutraceuticals Europe Summit & Expo 2022. La cita, organizada por Feria Valencia, ha recibido desde primeras horas de la jornada una notable afluencia de […]
Los nuevos alimentos reducen el impacto medioambiental en un 80 %
Según las investigaciones, reemplazar alimentos de origen animal por alimentos del futuro o novel como la leche cultivada, alimento de insectos o la micoproteína en las dietas europeas podrían rebajar potencialmente el calentamiento global. Los llamados nuevos alimentos o novel food podrían reducir el impacto medioambiental que tienen las dietas en un 80 %, según […]
Festival del Taco y el Mezcal 2022
“Dime qué taco comes y te diré qué mezcal le queda”, dice Yolanda Ramírez, fundadora de Adelitas Empresarias, quienes tienen listo en mayo un suculento festival que reúne música, concursos y diversidad gastronómica en la Ciudad de México. Como muchos otros eventos gastronómicos que fueron suspendidos durante el confinamiento de COVID, el Festival del Taco […]
FAO valora insectos y medusas para garantizar la seguridad alimentaria global
El creciente cultivo de nuevos alimentos, como insectos y medusas, es una alternativa, junto a las nuevas tecnologías, para garantizar la seguridad alimentaria mundial ante el cambio climático y el aumento de la población, que se estima que en 2050 alcance los 9,700 millones de personas, aseguró este lunes la Organización de las Naciones Unidas […]