La primera edición del Festival del Chorizo y Mezcal Edomex 2022, superó las expectativas de visitantes, pues organizadores estimaban que al menos mil personas arribaran al Centro Cultural Toluca el pasado fin de semana; sin embargo, en el primer día asistieron 3 mil 300 personas y el domingo a las 2 de la tarde, más […]
El Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), Formatges Montbrú y Fibran Group han trabajado conjuntamente dentro del proyecto Grupo Operativo Embocheese para desarrollar la tecnología de fabricación y el sistema de maduración de un queso innovador con forma de embutido, el Cheesefuet. “El proceso ha consistido en embutir un queso de cabra con un […]
En los últimos años, numerosas evidencias científicas han demostrado la interrelación entre alimentación y salud. Un vínculo que ha contribuido a la proliferación de un nuevo mercado desde hace cuatro años: el de los alimentos funcionales. Sin embargo, la adaptación a este mercado no está siendo fácil para empresarios como Cerrillo Fontecha. Esta pyme acaba […]
DateGym, una barrita energética para deportistas de alto rendimiento, elaborada con dátil ilicitano, rica en creatina y aminoácidos, es la idea ganadora del concurso alimentario Innobiotec, dotado con 300 euros. Este certamen se enmarca dentro de la asignatura Biotecnología de los Alimentos Funcionales del Grado en Biotecnología de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche. […]
El Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) y Montbrú están desarrollando la tecnología de fabricación y el sistema de maduración de un nuevo tipo de queso de leche de cabra a través del proyecto Embochees. “Lo que pretendemos es conseguir un producto innovador obtenido según la tecnología de embutido y en el que se […]
Entre los productos alimenticios dirigidos a vegetarianos y veganos, hay procesados y ultraprocesados; algunos son saludables y otros no lo son en absoluto, y este es un tema que los interesados deben tener muy en cuenta. Hoy hemos podido probar uno de esos productos vegetarianos que emulan a un producto cárnico y que es 100 […]
