La cáscara de huevo de gallina, un material considerado a menudo como desecho, tiene en su interior una capa fina y transparente –rica en colágeno y ácido hialurónico– que tiene la capacidad de formar y cristalizar fosfatos de calcio, especialmente apatito, un mineral fundamental en la estructura de huesos y dientes. A partir de esta […]
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Investigación alarga en un 25% la vida de carnes, jugos y quesos con rayos ultravioleta
Con el objetivo de reducir el desperdicio de alimentos, investigadores de la Universidad de Alicante trabajan en un proyecto para prolongar su conservación aplicando radiación ultravioleta. El proyecto se ha probado en quesos carnes, cremas y gazpachos. Mediante irradiación que puede oscilar entre los treinta y los sesenta segundos se ha conseguido prolongar la vida […]
Desarrollan un envase para conservar frutas con biomasa procedente de huesos de aceituna y cáscaras de almendra
Investigadores de la Universidad de Alicante (UA) trabajan en el desarrollo de un envase activo, con material procedente de cáscaras de almendra y huesos de aceituna, que conservará mejor frutas y verduras, mediante la adsorción del gas que emiten estos alimentos durante su proceso de maduración usando carbón activado obtenido a partir de estos residuos. […]
Cáscara de huevo para reparar huesos y dientes
Un estudio en el que participa la Universidad de Jaén (UJA) desvela las propiedades beneficiosas de la membrana de la cáscara de huevo como material para la regeneración ósea. Se trata de un trabajo en el que también participan las universidades de Granada, de Oviedo, Nacional de Colombia y el Instituto Andaluz de Ciencias de la Tierra (IACT) […]
El campo y la ciencia ponen a México como potencia exportadora de alimentos
Según registros de la Organización Mundial de Comercio, México es considerado uno de los 10 principales países exportadores de alimentos, con los tomates, aguacate, frutos rojos y carnes de bovino y cerdo como sus productos referentes. Gran parte del éxito se debe a la mano de obra en el campo nacional, pero también a que […]
Expertos crean quesos y botanas hechos con xoconostle y huauzontle
El huazontle es una planta prehispánica de importancia culinaria y de gran consumo en México. Su nombre deriva de su forma ramificada, el término proviene del náhuatl “huauhzontli” donde huauhtli es bledo y tzontli es cabello; esto podría traducirse como cabello o maleza del bledo. En la época de los aztecas esta planta se consumía hervida y era usada para realizar […]
La cáscara de aguacate resguarda múltiples propiedades medicinales
Antes de tirar una cáscara de aguacate, piénsalo dos veces, pues además de contribuir a la contaminación que generan los residuos orgánicos, estás perdiendo múltiples beneficios para tu salud, pues estudios indican que cuenta con un alto potencial farmacéutico. Para cambiar el enfoque de los desechos, el grupo de investigación encabezado por Emir Martínez Gutiérrez, […]
Crearon galleta con cáscara de papa para aumentar su contenido de fibra
Aumentar la ingesta de fibra dietética a partir de un alimento de consumo habitual llevó a un grupo de estudiantes de cuarto año de la carrera de Nutrición y Dietética del Departamento de Ciencias de la Salud de la Universidad Católica a elaborar una galleta a base de cáscara de papa. La docente e investigadora […]
Desarrollan galleta con incorporación de cáscara de papa para aumentar su contenido de fibra dietética
Aumentar la ingesta de fibra dietética a partir de un alimento de consumo habitual, como son las galletas, es lo que llevó a un grupo de estudiantes de cuarto año de la carrera de Nutrición y Dietética UC, a elaborar una galleta a base de cáscara de papa. La docente e investigadora de la carrera […]
Recrearon recubrimiento de alimentos con cacao
Con 20 años como docente e investigadora del Tecnológico de Las Choapas, al sur de Veracruz, la doctora María de la Luz Sánchez Mundo ha logrado un avance en el mundo de la industria alimentaria: desarrolló un recubrimiento para alimentos biodegradable que no genera contaminación hecho a base de cacao. El proyecto ya recibió el […]
Lemon-Dou, la nueva bebida de la familia Bepensa
En un ambiente de fiesta, Bepensa, concesionaria de Coca Cola, presentó el nuevo Lemon-Dou, una bebida a base de limones enteros y vodka. Inspirada en la bebida japonesa chu hai, que tuvo su origen en 1958 en un izakaya —un bar tradicional de Japón—, el Lemon-Dou está dirigido a aquellas personas que buscan salir de […]
¿Cómo utilizar las cáscaras de huevo como material de impresión 3D?
En el sector de la fabricación aditiva, podemos encontrar materiales realmente sorprendentes con los que crear modelos 3D. En esta ocasión, venimos a hablar de otro de estos recursos, concretamente las cáscaras de huevo, que podrían ser utilizadas en la impresión 3D. Un proyecto realizado en México ha revelado el potencial de estos residuos alimentarios. En efecto, […]
Crean conservador natural de alimentos utilizando cáscara de ajo
El ajo es un ingrediente esencial, una joya culinaria y uno de los alimentos más saludables: empleado desde tiempos inmemoriales como condimento, existen pruebas que demuestran que los antiguos egipcios lo consumían hace seis mil años y que sus propiedades culinarias y medicinales eran igualmente alabadas por los griegos. Originario de Asia, el ajo (Allium […]
La cerveza que está hecha con árboles de Navidad reciclados
Una marca holandesa logró hacer esta bebida con un ingrediente que se usa para los pinos navideños. En todo el mundo se vende una enorme cantidad de marcas de cervezas, oscuras, amargas, dulces, añejadas, claras, cítricas, entre otras variedades. Pero sabías que existe una que está elaborada con árboles de Navidad reciclados. La cerveza se […]
México, cuarto productor de huevo en el mundo
El huevo, debido a su elevada producción resulta asequible desde el punto de vista económico, destacó la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM); además de que la producción de este alimento coloca a México en cuarto lugar a nivel mundial. Aunque el consumo de huevo por persona al año es de 65 kilogramos, mientras en […]