Inglés

Esta podría ser la comida del futuro: un arroz híbrido con carne creado en laboratorio

En el futuro, podríamos estar degustando este arroz híbrido con carne incorporada. Es la última innovación de un equipo de ingenieros químicos de la Universidad Yonsei en Seúl, Corea del Sur. Se trata de un nuevo producto cárnico cultivado en laboratorio que fusiona granos de arroz con células de vaca. Juntos, los ingredientes forman un híbrido de arroz y carne […]

Inglés

Proponen un nuevo método para clasificar aceites y grasas comestibles según su calidad nutricional

El Instituto de la Grasa (IG), centro de investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), ha llevado a cabo un estudio en el que propone un nuevo sistema de puntuación o clasificación que evalúe la calidad nutricional de los aceites y las grasas comestibles. Esta investigación ha sido publicada en la revista Nutrients. Los aceites […]

Industria Alimentaria

Desarrollan nuevos alimentos elaborados a base de plantas, frente a nuevas tendencias de consumo

Días atrás, el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) informó que ya está disponible en los estantes una línea de fideos realizados a base de harina de alubias, un poroto blanco cultivado en la provincia de Salta. Esta “superpasta” fue desarrollada por la empresa Legustar con apoyo del organismo para agregar valor a la producción […]

Notialfa

Los snacks saludables abren una nueva oportunidad de negocio a las empresas de alimentación

Capture Intelligence, la agencia especializada en investigación y Data de Samy Alliance, ha realizado el estudio ‘Healthy snacking’, un informe de escucha social en redes sobre el posicionamiento de los consumidores acerca de los snacks saludables. Teniendo en cuenta el impacto de la pandemia en la concienciación sobre la salud y el cuidado, Capture Intelligence […]

Eventos

Feria del Tejate y el Tamal 2022

La Guelaguetza 2022 trae consigo mucho sabor, entre sus eventos principales es posible disfrutar de algunos como el Festival de los Moles, la Feria Internacional del Mezcal y no podía faltar la Feria del tejate y el tamal. El tejate es un refrescante sabor que alivia a los acalorados en las calles de la ciudad […]

Inglés

Una start-up que utiliza bacterias para mejorar los alimentos de origen vegetal

Food4You (F4U) es una plataforma biotecnológica que diseña y optimiza combinaciones de bacterias únicas para mejorar las propiedades tecnológicas, nutricionales y funcionales de los alimentos plant-based mediante fermentación de precisión. Francisco Gil Garbagnoli, graduado de la carrera de Bioingeniería del Instituto Tecnológico Buenos Aires (ITBA), y su socia, la Lic. en Biotecnología y Dra. en […]