La Asociación de Productores y Empacadores Exportadores de Aguacate de México (APEAM) fue distinguida en la categoría “Mejor producto mexicano de mayor impacto internacional” en la segunda edición de los premios Goula Awards. Este es un importante reconocimiento otorgado a la industria de alimentos y bebidas que busca fomentar y distinguir las buenas prácticas de negocio en México. Este […]
En el año 2020, con esta tecnología se trataron 1.800 millones de kilos de productos en el mundo, con un negocio que movió 800 millones de euros en nuestro país. La presión en frío o procesado por altas presiones (High Pressure Processing, HPP) supone la respuesta del sector alimentario y de bebidas a la creciente […]
El Proyecto Guacapack tiene como objetivo utilizar recursos renovables para desarrollar un sistema de empaque biodegradable.
El proyecto tiene como objetivo desarrollar un innovador sistema de envasado biodegradable y procedente de fuentes renovables que incorporará etiquetas barrera y aditivos antioxidantes procedentes de los residuos del propio aguacate que además permitirán alargar la vida de los alimentos. Durante el procesado del aguacate para la elaboración de alimentos derivados de él se produce […]
El aguacate está tan de moda, que ya es ingrediente ¡de una cerveza! Añadir aguacate a una cerveza artesanal fue una idea que surgió entre bromas, pero se convirtió en el producto estrella de la cervecería Dark Lord Brewery, después de participar en un evento internacional en el que uno de los asistentes la conoció […]
Especialistas británicos proponen usar láseres y vibraciones para evaluar el nivel de madurez de los aguacates. Este método reduciría los residuos en un 10% y ayudaría a satisfacer la demanda de los consumidores de aguacates “listos para comer”. Hasta el 30% de la fruta de aguacate se desperdicia actualmente debido a los daños causados por […]
Sí ya no puedes esperar tanto para probar la nieve porque el calor te está matando, y ves muy lejana la fecha del Primer Festival del Helado y Nieve Artesanal en Coyoacán déjanos decirte que en Santiago Tulyehualco se está preparando la tradicional Feria de la Nieve 2020. Aquí encontrarás de todo un poco y […]
Este descubrimiento permitirá mejorar las técnicas de cultivo y cuidado del fruto. Científicos del Centro de Investigación y Estudios Avanzados (Cinestav) del IPN descifraron la secuencia genómica del aguacate. A partir de los resultados será posible realizar cruzas y acelerar un procedimiento de mejoramiento genético del fruto. “Nos va a permitir realizar estudios de asociación […]
Investigadores del Tecnológico de Monterrey encontraron en el hueso del aguacate una alternativa para disminuir las enfermedades cardiovasculares y reducir el riesgo de cáncer relacionado al consumo de conservadores. El grupo liderado por la investigadora Carmen Hernández Brenes encontró moléculas llamadas acetogeninas que pueden ser usadas como medicamentos y conservadores de alimentos. La institución educativa […]
El grupo de científicos liderado por Laura Almendares ideó un compuesto que alarga la vida de esta fruta por 30 días. El aguacate es un alimento que se ha popularizado no sólo en la región sino que también alrededor de todo el mundo. Gracias a su sabor, frescura, y cremosidad, el aguacate ha ganado millones […]
A primera vista son iguales que cualquier otro aguacate, aunque cuentan con una novedosa tecnología que les permite mantenerse frescos más tiempo sin deteriorarse. Se trata de una capa orgánica invisible —hecha a base a plantas— que refuerza la propia piel del fruto. Esta microscópica película fue desarrollada por el startup estadounidense Apeel Sciences, que […]
Las cáscaras de las semillas de aguacate “poseen compuestos medicinales que podrían utilizarse para tratar el cáncer, enfermedades del corazón y otros males”, según un nuevo estudio científico divulgado hace unos días en Estados Unidos. El trabajo, presentado en el ‘254 Encuentro Nacional de la Sociedad Química Estadounidense’ (ACS, por sus siglas en inglés), que […]
