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NotiAlfa No. 705 |
1 de abril 2019 |
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Extracto de huesos de dátiles: aditivo natural que mejora la digestibilidad de derivados cárnicos Resultado de la tesis doctoral “Efecto de la adición de extractos de subproductos de dátil sobre los productos de oxidación de lípidos y proteínas liberados durante las etapas de digestión gastrointestinal simulada de un producto cárnico”, que concursó por el Premio Comecarne a la Investigación e Innovación. |
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Pectina de naranja: espesante, estabilizante y gelificante Investigadores del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) lograron extraer pectina de buena calidad en subproductos procedentes de jugo de naranja.
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Vinos con menor grado de alcohol y sabor intacto El Grupo de Investigación ‘MicroWine’ y la tesis de Alda João Sousa por la Universidad de La Rioja consiguen obtener vinos con menos alcohol conservando todo su sabor. |
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Nuevas tecnologías para desarrollar alimentos funcionales Especialistas en nutrición y estudiantes de la FES Cuautitlán desarrollan alimentos innovadores que contribuyen a una mejor alimentación y combaten la obesidad. |
Sustancias sostenibles a partir de levadura: aliadas del medio ambiente Este método podría acelerar el desarrollo de nuevos productos: Innovaciones cuya salida al mercado llevaría entre diez y veinte años podrían estar listas en sólo dos. |
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INDUSTRIA ALIMENTARIA – MARZO / ABRIL 2019
¿Son los alimentos funcionales esenciales para la salud sostenible? Producción de glucosa y ácido láctico a partir de un residuo de la industria cervecera (PARTE 2)
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Eventos |
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Rice cultivar bred for high protein content Buffalo milk yogurt enters the US market |
TECNOSABOR 2019: Sabores en Confitería |
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