Maltman Brewing y el chef Rodrigo de la Calle han firmado una colaboración en el que han buscado un punto de partida completamente diferente: elaborar una cerveza con algas como uno de los ingredientes. El resultado ha sido una cerveza ligera, muy clara y suave. Una lager vegana de apenas 4.5 grados y certificada por la V-Label, el sello que certifica la calidad y carácter vegano del producto.
«El proceso ha sido largo por el tratamiento que hay que dar al alga», explica Mario Sanz y añade que «hemos elaborado un lote de unos 1,500 litros»
Rodrigo de la Calle es uno de los chefs más reconocidos del mundo en alta cocina verde, concepto que vierte en sus galardonados restaurantes El Invernadero y Virens. Es poseedor de varios Soles Repsol y Estrellas Michelín.
Fuente: Factoría de Cerveza
