Después de la Segunda Guerra Mundial, buscando fuentes alternativas de proteína, una compañía británica encontró en el suelo de Buckinghamshire un singular hongo que la contenía en altas cantidades: el Fusarium venenatum. Aprobado en 1985 para consumo humano, a diferencia de los conocidos champiñones o los shiitakes, carece de “sombrerito” y tiene más bien aspecto […]
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Estudian beneficios de la “leche de cucaracha” en la nutrición humana
Científicos de la Universidad de Michigan, en Estados Unidos, acaban de descubrir que la ‘leche de cucaracha’ tiene un sinfín de propiedades proteicas y no temen en asegurar que podría convertirse en el superalimento del futuro. Según su estudio, la “leche” de cucaracha, como la han llamado, tiene una alta concentración de grasas saludables, vitaminas […]
Convenio entre Comecarne y UNAM para intercambio científico
Para promover los beneficios de la proteína cárnica, así como para recibir asesoría, capacitación e intercambio científico y tecnológico, la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) suscribió un convenio de colaboración con el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne). En Ciudad Universitaria, signaron el acuerdo el titular de la Coordinación de Innovación y Desarrollo (CID), […]
Hamburguesa de grillos: proteína verde para la alimentación del futuro
Un año después de que la Unión Europea diera un paso más en la aceptación de los insectos como alimento, el consumidor occidental aún no ha atravesado la barrera psicológica para hacerles un hueco en su plato. Ahora, se desarrolla una apuesta pionera en Bélgica, primer país europeo en explorar el potencial de los insectos […]
Producen proteínas antifúngicas a partir del virus del mosaico del tabaco
Las plantas pueden ser utilizadas como biofactorías de proteínas antifúngicas con fines comerciales. Es la conclusión de un trabajo de investigación basado en una modificación del virus del mosaico del tabaco. Investigadores del Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas, centro mixto del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universitat Politècnica de […]
Barritas con harina de grillo: creación para deportistas
La start up valenciana Insectfit, apoyada por Lanzadera, la aceleradora de empresa de Juan Roig, ha creado unas barritas con harina de grillo enfocadas a deportistas, que es “más proteica, saludable y ecológica”, según informó la empresa en un comunicado. La joven empresa se prepara para cultivar los insectos en granjas más ecológicas que la […]
‘Carne ética’, construcción a partir de una célula: sin sacrificio animal
Ya lo dijo Winston Churchill al afirmar, en 1932, que “algún día salvaremos el absurdo de cultivar un pollo entero para comer sólo el pecho o el ala, cultivando estas partes por separado en un medio adecuado”. La revolución mundial de la ‘carne ética’ se aproxima. Lo que visionarios como Bill Gates (Microsoft), Sergey Brin […]
Desarrollan pan nutritivo que podría reemplazar carnes y verduras
El pan puntano tiene bajo costo y está formulado a base de harina de soya, de trigo y plasma bovino. Está recomendado para diabéticos. Ideal, para combatir la malnutrición, corregir malos hábitos de alimentación, acompañar el buen desarrollo de niños y niñas, o aportar buena musculatura a deportistas, el pan puntano, posee además de bajo […]
Se han Descubierto Nuevos Beneficios de las Proteínas del Suero Lácteo
Sigue aumentando la evidencia científica nueva que respalda los beneficios en salud de las proteínas de suero, tanto para hombres como para mujeres ARLINGTON, Virginia, 30 de agosto de 2018 – Como parte de sus esfuerzos continuos para enfatizar los beneficios de las proteínas lácteas en las distintas etapas de vida, U.S. Dairy Export Council […]
Novel food: aislado de proteína básica de suero de leche.
El Panel sobre Productos Dietéticos, Nutrición y Alergias (NDA) de la EFSA ha concluido, tras rigurosos estudios, que el ingrediente aislado de proteína básica de suero es seguro bajo los usos y niveles de uso propuestos, por lo que ha emitido un dictamen positivo para su aprobación como novel food. La Autoridad Europea de Seguridad […]
Fonio, el nuevo “súper-cereal” que llega de África
Existe un alimento en África del que casi nadie ha oído hablar en Occidente o en el resto del mundo, su nombre es fonio y bien industrializado podría ayudar a combatir el hambre en las zonas más necesitadas de la parte subsahariana del continente. El fonio es un cereal que no tiene gluten, tiene cuatro […]
¡Llegaron los insectos! En forma de harina, crema de cacao…
Crujientes ‘snacks’, barritas energéticas o hamburguesas… que contienen hormigas, gusanos o saltamontes, son algunas de las propuestas que han ido emergiendo a lo largo de los últimos años en el mercado. Una tendencia que se ve ahora reforzada por la nueva legislación sobre Nuevos Alimentos aprobada por Bruselas, que entró en vigor este 1 de […]
La tendencia del consumo de insectos da un nuevo paso en Europa
Cada vez somos más seres humanos (y más longevos), y quizás llegue un punto en el que animales vertebrados y vegetales no nos aporten toda la proteína y nutrientes que necesitamos. ¿Una posible solución? Comer insectos, lo cual desde el 1 de enero de 2018 tiene nueva regulación en Europa. Esta idea de hecho ya […]
La pastilla ‘del día después’ del gluten
Cuando vamos a una comida informal con los amigos, la pizza, una hamburguesa o sándwiches son opciones socorridas y ricas (si no nos paramos en criterios de nutrición saludable). La cosa se complica cuando en el grupo hay algún celiaco —el 1% de la población lo es—, sensible o intolerante al gluten. Para su información, […]
Galletas nutracéuticas, caso de éxito entre Ciatej y empresa
En colaboración con el Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (Ciatej), unidad Sureste, la empresa mexicana Dondé —que desde 1905 fabrica y comercializa galletas, harinas y pastas— desarrolló productos alimenticios con características nutracéuticas, con financiamiento del Programa de Estímulos a la Innovación (PEI) del Consejo Nacional de Ciencia […]