Dentro del podcast “Science on the menu” que elabora la EFSA, Wolfgang Gelbmann, uno de los máximos responsables científicos de este organismo europeo, se ha mostrado dispuesto a realizar una evaluación científica de productos hechos a base de proteínas cárnicas obtenidas por cultivo celular siempre que reciban una solicitud como nuevo alimento. Según Gelbmann, “esperamos […]
Según las investigaciones, reemplazar alimentos de origen animal por alimentos del futuro o novel como la leche cultivada, alimento de insectos o la micoproteína en las dietas europeas podrían rebajar potencialmente el calentamiento global. Los llamados nuevos alimentos o novel food podrían reducir el impacto medioambiental que tienen las dietas en un 80 %, según […]
Denmark’s National Food Institute is contributing to a novel food application for grass protein, which researchers say need not be reserved for ruminants. With growing population numbers and increased demand for all things plant-based, could an environmentally friendly protein for human consumption be right under our…feet? Grass need not be for ruminants only, say researchers […]
El Panel sobre Productos Dietéticos, Nutrición y Alergias (NDA) de la EFSA ha concluido, tras rigurosos estudios, que el ingrediente aislado de proteína básica de suero es seguro bajo los usos y niveles de uso propuestos, por lo que ha emitido un dictamen positivo para su aprobación como novel food. La Autoridad Europea de Seguridad […]
El joven Víctor Freire es ganador del concurso ‘Novel Food 2018’ de la Cátedra Casa Matachín con su idea de un producto “entre horas” que además es apto para microondas. La propuesta de crear un “snack” saludable de pollo, divertido, innovador y apto para microondas de Víctor Freire, alumno del Máster Calidad, Seguridad y Tecnología […]
