Estudiantes y profesores del ITESM aseguran que aporta nutrientes y antioxidantes, para prevenir padecimientos crónico-degenerativos. Una harina creada a base de zanahoria fue elaborada por profesores e investigadores del Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM), para llevar alimentos a la población que ayuden a prevenir enfermedades crónico-degenerativas y sean de fácil acceso. Daniel […]
Martín Zurraco, alumno de la Universidad de San Pablo-T, diseñó una harina de bagazo cervecero y obtuvo el primer premio en la 10° edición del Concurso Estudiantil de Alimentos Innovadores de Rosario, organizado por la Universidad del Centro Educativo Latinoamericano y el INTA. Estudiantes de la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de […]
Este alimento busca combatir la desnutrición infantil por su carga de proteína. Prote Chap’s, una harina para preparar brownies, es el invento generado por estudiantes de Nutrición de la Universidad del Valle de México Campus Texcoco. El alimento tiene como principal fuente de proteína el chapulín de campo y con éste se busca prevenir y […]
La celiaquía es una de las patologías intestinales más comunes en la actualidad y la única terapia disponible es una dieta muy estricta que no incluya gluten. Ahora, un equipo de científicos españoles y portugueses logró crear un método que permite reducir la toxicidad del gluten entre las personas que sufren la enfermedad celíaca. Investigadores […]
Dos estudiantes del Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado de Tecamachalco, Puebla (CECYTE), desarrollaron una alternativa de harina sin gluten a base de tapioca, la cual puede utilizarse para elaborar diversos alimentos y que les permitió ganar el primer lugar en el Concurso de Ciencias que organiza el CECYTE. Itzel Niño Martínez y […]
El combate a la pobreza extrema y la desnutrición que se vive en México abarca el 51.1 por ciento de los niños y niñas que habitan el país, aunado al crecimiento de la población que para 2050 demanda el incrementar 50 por ciento la producción de alimentos, lo que ha orillado a que investigadores de […]
El IPN destacó que las pastas y el pan son de alta demanda, por lo que los productos elaborados en la institución se podrán consumir sin riesgos para la salud. Para contribuir al tratamiento de enfermedades como cáncer de colon y diabetes, especialistas del Instituto Politécnico Nacional (IPN) elaboran alternativas nutricionales mediante pastas y pan […]
Crujientes ‘snacks’, barritas energéticas o hamburguesas… que contienen hormigas, gusanos o saltamontes, son algunas de las propuestas que han ido emergiendo a lo largo de los últimos años en el mercado. Una tendencia que se ve ahora reforzada por la nueva legislación sobre Nuevos Alimentos aprobada por Bruselas, que entró en vigor este 1 de […]
El 90 por ciento del sorgo que se produce en Argentina –país de origen de esta nota- se usa como alimento para animales. La producción de su harina para consumo humano es muy baja. En ese contexto, egresados de la Universidad Nacional de Córdoba (UNC) presentaron, durante la jornada “Innova” (iniciativas de innovación) que se […]
Investigadores del Cuerpo Académico de Investigación y Desarrollo Agroindustrial de la Universidad Politécnica de Chiapas (UPCh), trabajan en el proyecto ‘Cultivo de hongos comestibles Pleurotus ostreatus para la obtención de productos con valor agregado’. Al respecto, el líder del proyecto y director de Ingeniería Agroindustrial de la institución, Sergio Saldaña Trinidad, explicó que este tipo […]
“GriYUM” es un proyecto que busca un balance nutricional más óptimo en la comida que se consume regularmente, especialmente en la denominada “chatarra”. Este producto consiste en una harina 100% de grillo comestible, con 60% de proteína usada como ingrediente en la industria alimentaria para hacer totopos, panes, pastas y tortillas, entre otros productos. La […]
Tradicionalmente, México ha sido un gran consumidor de frijol. Y es que este alimento perteneciente a la familia de las leguminosas, es rico en carbohidratos, proteínas y vitaminas, además tiene actividad antioxidante y antiinflamatoria que ayuda en la prevención del cáncer. Pero pese a todas sus bondades, debido a la influencia de comida extranjera cada […]
Científicos del Departamento de Investigación en Alimentos (DIA) de la Facultad de Ciencias Químicas (FCQ) de la Universidad Autónoma de Coahuila (Uadec), desarrollaron una harina a partir de algas de la especie Macrocystis pyrifera —de las costas de Baja California— como ingrediente para enriquecer alimentos. En el proyecto, la harina de alga fue analizada fisicoquímicamente […]
Constituye una alternativa balanceada y nutritiva que podría sustituir al pan tradicional; se calcula que 100 gramos de chapulines aportan 75% de proteínas. Eduardo Mendieta López, egresado de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), diseñó “SanChap”, un pan de harina elaborado a base de chapulín que constituye una alternativa balanceada […]
