Utilizando ADN de levadura y proteína animal ahora es posible cultivar huevos libres de gallina en un laboratorio. Pero ¿a qué sabe una tortilla hecha con ellos? The Every Co presentó Every Egg, el primer producto de huevo líquido del mundo creado a partir de proteínas derivadas de fermentación de precisión, en una cena exclusiva […]
Las personas con una alergia al huevo pueden recurrir a numerosas alternativas que consiguen un sabor o textura similar. El auge de dietas centradas en alimentos vegetales ha impulsado creaciones a base soya o chícharo: con cáscara y yema pero sin origen animal. Ahora los científicos han ido un poco más lejos. La incipiente tecnología de edición del genoma ha hecho posible generar huevos […]
