El Cuerpo Académico de Nutracéuticos del Posgrado de Alimentos de la Facultad de Química de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), realizó una indagación sobre el chocolate que dio a conocer en el foro “Chocolate ¿Indulgencia o pecado?”. Los temas que se abordaron fueron la importancia del cacao en el México prehispánico, productos a base […]
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Ante cambio climático, trabajan en “chocolate de laboratorio”
El cambio climático pone en riesgo algunos cultivos. Los investigadores ya crean vegetales ‘in vitro’. Un mundo sin chocolate. Es el apocalíptico futuro que pintan algunas previsiones por culpa del cambio climático. Con el aumento de 2.5 grados de temperatura media de aquí a 2050 será imposible cultivarlo en la grandísima mayoría de terrenos que […]
Inauguran la Exposición “Cacao es México” en el Palacio Legislativo de San Lázaro
El objetivo principal de dicha exposición es seguir rescatando y fortaleciendo la imagen del chocolate, ya que es un símbolo de identidad nacional y es parte de nuestra herencia y tradición, así como buscar apoyo al campo cacaotero para seguir contribuyendo al desarrollo competitivo y sostenible de la industria del chocolate. Como parte del objetivo […]
Bacteria that process nitrates in food ‘may trigger migraines
“Research shows [migraine] sufferers have higher levels of bacteria involved in processing nitrates, and could explain why some foods appear to act as migraine triggers,” The Guardian reports. Nitrates are found in processed meats, like bacon, as well as some wines and chocolate. The story is based on a study that used data from the […]
Un uso legal y saludable a las hojas de coca: endulzante
La inédita propuesta surgió en un reciente foro de Londres, al que asistieron más de 300 productores. Chocolate por la noticia, nunca mejor dicho. Porque en estos días el chocolate, precisamente, es noticia. Un noble producto que ya consumían como bebida hace 3,000 años las tribus olmecas de Mesoamérica, que los mayas posteriormente utilizaron como […]
Preparan evento gastronómico por el Día de Muertos
La fiesta del Día de Muertos es, sin duda, una de las celebraciones mexicanas que por su peso histórico y tradiciones en torno a ésta ha trascendido fronteras y, aunque se trate de replicar u homenajear, nada como lo hecho en México. Y qué mejor expresión para esta fiesta que la comida, específicamente el tradicional […]