En 2013 y después de una estancia de investigación en la Universidad de Utrecht (Países Bajos) tras terminar la carrera de Farmacia, escuché hablar por primera vez de una cierta baya exótica capaz de transformar el sabor de los alimentos de forma casi mágica. En ese momento no tenía ni idea de lo que se […]
A menudo imitada pero raramente igualada, la mantequilla es un producto que es importante hacerlo bien. Un grupo de científicos de la Universidad de Cornell en Nueva York, inventaron una mantequilla baja en calorías compuesta en un 80% de agua. Imitación de mantequilla baja en calorías Esta nueva extensión se compone de 80% de agua […]
Para tratar de frenar la epidemia por diabetes y que se puedan tomar mejores decisiones a la hora de escoger alimentos y bebidas, el Senador Víctor Fuentes propuso en la sesión de este martes 20 de noviembre una iniciativa que busca que las empresas fabricantes deban agregar la leyenda en los productos y en publicidad […]
La revista científica Nutrients ha publicado el primer Consenso Iberoamericano sobre edulcorantes “bajos en” o “sin calorías”, que clarifica el papel que desempeñan estos edulcorantes como sustitutos del azúcar y otros edulcorantes calóricos. El principal objetivo del documento, tal y como señala Lluís Serra-Majem, catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública, director del Instituto de […]
Emplea un compuesto que regula los niveles de glucosa, protege contra la caries, es bajo en calorías y resulta más barato que los edulcorantes en el mercado. Tras darse cuenta que siendo su padre diagnosticado con diabetes seguía consumiendo azúcar, Javier Larragoiti Kuri se propuso encontrar una alternativa que incluso brindara a cualquier paciente en […]
Seguir la dieta del presidente Donald Trump basada en McDonald’s podría ser tentador ya que su médico le dio a su salud un pulgar hacia arriba, pero un nuevo estudio muestra que la comida rápida podría impactar su salud de maneras que usted no reconocerá inmediatamente. Según investigadores de la Universidad de Bonn (Alemania), el […]
Tiene más consumo y ante esto también se incrementa la variedad en alrededor de 30 por ciento. José Guadalupe Álvarez de la Torre, presidente de la Sección de Confitería de la Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco (CIAJ), dijo que no sólo las personas con diabetes buscan los dulces light, sino también aquellos que […]
Cifras alarmantes de sobrepeso dio a conocer la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), en su último informe ‘Panorama de la Seguridad Alimentaria y Nutricional en América Latina y el Caribe’, que posicionó a Chile –país de origen de esta nota- como el país con mayor tasa de obesidad […]
Tras un cabildeo firme de la industria de alimentos y bebidas envasados, la Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA, Estados Unidos) anunció una postergación indefinida del lanzamiento de nuevas etiquetas con información nutricional de los productos que tenía la intención de ayudar a los estadounidenses a comer de forma saludable. Se suponía que las etiquetas, […]
Un nuevo desarrollo permite conciliar el cuidado de la silueta con el placer de saborear un rico postre, elaborando helados con el 8% menos de materia grasa que los tradicionales y 18% menos calorías, con una exitosa aceptación entre los consumidores. Esta alternativa, de origen argentino, está ahora disponible para heladerías artesanales e industriales que […]
Alumnos de la UASLP obtuvieron el 2do lugar nacional en el concurso de proyectos del 3er Congreso Interinstitucional de Jóvenes Investigadores. La directora de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP), maestra María Guadalupe Zapata, presentó a los estudiantes de noveno semestre de la carrera de Ingeniería en […]
Carolina Campos Hernández, Diana Laura Flores Sánchez y Laura Gabriela Carreón Torres, alumnas de Ingeniería Agroindustrial en la Universidad Autónoma de Aguascalientes (UAA), elaboraron una paleta reducida en calorías denominada “Frupa”, con la cual obtuvieron el segundo lugar en el concurso Dulce Innovación de Confitexpo 2016. Las estudiantes advirtieron que no existen dulces con características […]
