Un estudio realizado en la Universidad Noruega de Ciencia y Tecnología, y publicado recientemente en la revista ‘Foods’, describe el desarrollo de una nueva magdalena tipo muffin más saludable que ha sido bautizada como ‘Roselle’ porque contiene un extracto de cáliz de la planta tropical Hibiscus sabdariffa. El extracto del cáliz de las flores de […]
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Desarrollan conservante para alimentos que mantiene su frescura por más tiempo
Investigadores de la Universidad Tecnológica de Nanyang han logrado producir flavonoides a partir de levaduras utilizadas por la industria alimentaria que tienen una capacidad de conservación más duradera que la de los conservantes sintéticos, mantiene la frescura y calidad de los alimentos en los que se aplica. Los flavonoides se perfilan como una alternativa al […]
Una app para conocer y controlar la calidad y frescura de los alimentos
Que la foto de un alimento desde nuestro móvil pueda traducirnos al instante el estado del producto que queremos comprar, su frescura, conservación y composición, es el reto que se ha marcado el catedrático de Análisis Químico, Miguel de la Guardia, desde el laboratorio en el que trabaja con su equipo en la Universidad de […]