En 2050 seremos 10,000 millones de personas. Para entonces, el planeta no podrá soportar un consumo como el actual. La carne creada en laboratorio propone una revolución ambiental, filosófica y gastronómica. El mundo vive una emergencia climática. Y gran culpa de ello la tiene nuestra dieta. Según un análisis publicado por el Worldwatch Institute de […]
Desde medios internacionales dieron a conocer esta nueva bebida elaborada por científicos de Singapur. Se trata de un proceso patentado de “cero desperdicio”, donde la bebida se puede almacenar a temperatura ambiente durante un máximo de seis semanas y aún mantener altos conteos de probióticos vivos para brindar mejores efectos sobre la salud. Esto es […]
Un estudio de Nielsen Ibope de 2016 demostró que México es el país de América Latina con más habitantes veganos, Nestlé saca al mercado su “Incredible Burger”, hamburguesa 100 por ciento vegetal elaborada a partir de soya y trigo. Tras su debut el pasado mes de abril en países como Alemania, Holanda, Suiza o Francia […]
La comida muestra una instantánea bastante precisa del momento actual. Quizá resulte osado sugerir que la estética y las modas priman más que el poder nutricional de los alimentos, pero es innegable que estos dos factores han sido motor de cambio de lo que comemos. Ahora, más que nunca, se impone lo de la ‘comida […]
Una revisión sistemática de estudios sobre la relación entre consumo de soya y cáncer de próstata confirma el potencial preventivo de esta completa proteína vegetal. Cuanto más elevado el consumo, menor riesgo de desarrollar la enfermedad. El cáncer de próstata es el segundo tipo de cáncer más diagnosticado en los hombres y representa un 15% […]
El grupo HIBRO, del Departamento de Bromatología y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Córdoba (España), ha participado en un proyecto de investigación en el que han logrado determinar la eficacia de la aplicación de radiación ultravioleta (UV-C, 0-10 J/cm2) para inactivar Salmonella enteritidis en las bebidas de soya. Según indican los resultados del […]
El pan puntano tiene bajo costo y está formulado a base de harina de soya, de trigo y plasma bovino. Está recomendado para diabéticos. Ideal, para combatir la malnutrición, corregir malos hábitos de alimentación, acompañar el buen desarrollo de niños y niñas, o aportar buena musculatura a deportistas, el pan puntano, posee además de bajo […]
El tofu es un alimento procesado que se elabora a partir de la coagulación de “leche” de soya obtenida de las semillas de esta leguminosa. Se utiliza una sal mineral como el sulfato de calcio, el cloruro de calcio o cloruro de magnesio, entre otros tipos, para lograr dicha coagulación que dará lugar al también […]
Funcionarios partieron rumbo al país sudamericano para reunirse con productores de granos. Funcionarios de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), iniciaron una gira de trabajo en Argentina como parte de la estrategia de diversificación de mercados agroalimentarios. Los coordinadores generales de Asuntos Internacionales, Raúl Urteaga Trani, y de asesores del […]
