Un estudio realizado por un grupo de científicos de la Universidad de Soochow, en China, muestra los efectos positivos del queso sobre la salud cardiaca. Los expertos indican que el consumo diario de 40 gramos de queso reduce el riesgo de crisis cardiaca y parálisis. Además, el estudio reveló por qué es bajo el nivel […]
Un estudio realizado en el Departamento de Genética y Biología Molecular del Cinvestav (del IPN), por Jaime García Mena y Fernando Hernández Quiroz, reveló que el consumo moderado de cerveza sin alcohol tipo lager puede ser de beneficio para la salud. El estudio fue apoyado por el Consejo de Investigación Sobre Salud y Cerveza de […]
Enterarse que un familiar ha sido diagnosticado con diabetes es quizá una de las noticias más preocupantes que cualquier individuo podría recibir; en este proceso, se buscan los mejores cuidados para que el paciente con esta enfermedad tenga un estilo de vida digno, adaptado a sus posibilidades. Javier Larragoiti Kuri, maestro en ingeniería química por […]
El doctor Armando Tovar Palacio, académico de la Licenciatura en Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Universidad Iberoamericana (UIA), recibió el Premio Nacional en Ciencia y Tecnología por una investigación que demostró que el nopal tiene efectos benéficos en la salud, al mejorar la microbiota y la permeabilidad intestinal, sobre todo en personas […]
Coca-Cola y el Conacyt realizan la 41 entrega del Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos (PNCTA), cuyo propósito es fortalecer la ciencia alimentaria en el país en favor del progreso y bienestar integral de la población. El Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), en conjunto con la Industria Mexicana de Coca-Cola (IMCC), […]
Un riesgo menos en los platos. A partir del año entrante las grasas trans artificiales serán prohibidas en Canadá, luego de 12 años de que la medida fuera recomendada por la organización Heart & Stroke al gobierno federal. La ministra de Salud federal de ese país, Ginette Petitpas Taylor, fue la encargada de hacer el […]
Doce empresas líderes en el sector de alimentos y bebidas no alcohólicas firmaron el pasado lunes 18 de septiembre una “Carta con los Compromisos de Empresas con la Salud de los Mexicanos”, para refrendar su apoyo a la Estrategia Nacional para la Prevención y el Control del Sobrepeso y Obesidad; en presencia del Dr. José […]
Científicos del Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura (CEBAS), perteneciente al Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC, España), han demostrado que con la ingesta de rábano enriquecido en glucosinolatos y compuestos fenólicos, dos tipos de metabolitos secundarios presentes en algunas plantas, se puede inducir una mejora en el metabolismo energético de los seres […]
Las cáscaras de las semillas de aguacate “poseen compuestos medicinales que podrían utilizarse para tratar el cáncer, enfermedades del corazón y otros males”, según un nuevo estudio científico divulgado hace unos días en Estados Unidos. El trabajo, presentado en el ‘254 Encuentro Nacional de la Sociedad Química Estadounidense’ (ACS, por sus siglas en inglés), que […]
Una estudiante de la Universidad Tecnológica de la Mixteca (UTM, Oaxaca) obtuvo el ‘Premio Sergio Sánchez Esquivel 2017’, gracias a su protocolo de investigación orientado al estudio del potencial probiótico y la producción de péptidos antimicrobianos a partir del pulque. El premio, otorgado por la Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bioingeniería (SMBB) y Applikon Biotechnology, […]
Académicos y estudiantes del Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), desarrollan un proyecto para la obtención de fibra dietética a partir de subproductos de la industria del café (Coffea). El proyecto lo encabeza la profesora investigadora Rocío Campos Vega, quien a través de estudios de composición nutritiva, […]
Estudiantes de Ingeniería Química en Alimentos de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), dieron a conocer propuestas de alimentos y bebidas saludables utilizando ingredientes innovadores para su elaboración. Estos proyectos son parte de una iniciativa de la Facultad de Química de la UAQ para incentivar en los estudiantes la generación de propuestas integrales de productos […]
En un estado donde siete de cada 10 personas tiene sobrepeso, la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) ha decidido comprometerse a erradicar esta problemática, privilegiar una vida más saludable y, por todos los medios posibles, aprovechar al máximo los ‘desechos’ de la industria alimentaria para crear maravillas gastronómicas. Ya desarrolló una cerveza manufacturada con ceniza […]
Con el propósito de proponer una alternativa de aprovechamiento a dos frutos tropicales que son ampliamente consumidos en el país, y que además atienda al problema de alimentación infantil, un grupo de investigadores del Instituto Tecnológico de Tepic (ITT) y del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) han desarrollado una barra tipo snack […]
Científicos del Departamento de Investigación en Alimentos (DIA) de la Facultad de Ciencias Químicas (FCQ) de la Universidad Autónoma de Coahuila (Uadec), estudian alternativas para la conservación de las propiedades nutricionales del aguamiel y su aplicación en alimentos funcionales. El aguamiel es un producto relativamente económico, su valor a nivel productor oscila en alrededor de […]
