La mayoría de los productos son fabricados por las empresas pequeñas o familiares, con filosofías de comercio justo y cuidado al ambiente. Comida orgánica, sin gluten, sin azúcar añadida, sin grasas trans, sin conservadores… Los alimentos healthy se abren paso en el mercado mexicano con una generación de consumidores preocupados por su salud. Sin embargo, […]
Pese a la satanización en su contra, los cultivos transgénicos son un aliado para el mundo, ya que aseguran la disponibilidad de más y mejores alimentos para la población, y también representan beneficios tangibles en lo social y económico, sin menoscabo de las ventajas al medio ambiente, la diversidad biológica, la salud humana y la […]
FoodTech Barcelona visibiliza la innovación y el carácter emprendedor entre las empresas del sector de maquinaria y tecnología para la industria alimentaria, a través de los Premios Foodtech Innova y Foodtech Emprende, que se entregaron en el marco del salón español. Los galardones han reconocido los proyectos más innovadores en seguridad alimentaria, medio ambiente y […]
Entre los productos alimenticios dirigidos a vegetarianos y veganos, hay procesados y ultraprocesados; algunos son saludables y otros no lo son en absoluto, y este es un tema que los interesados deben tener muy en cuenta. Hoy hemos podido probar uno de esos productos vegetarianos que emulan a un producto cárnico y que es 100 […]
La sostenibilidad y la gestión medioambiental tienen una gran importancia en la industria de la alimentación. Sin embargo, independientemente de la eficiencia de las instalaciones y de cómo trabajan en cuanto al respeto de los recursos naturales, al final hay una cuestión que tienen que resolver los fabricantes: ¿Qué hacer con los restos que se […]
Con el fin de conseguir vías alternas que permitan la utilización de polímeros que tengan menor impacto en el medio ambiente, investigadores del Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM) desarrollan un nuevo sistema de obtención de películas biodegradables recuperando materiales de desecho de la misma industria alimenticia. A través de la aplicación […]
Gerardo Valerio Alfaro, doctor en ciencias biológicas y miembro del cuerpo académico de la Unidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos (Unida) del Instituto Tecnológico de Veracruz, desarrolló un proyecto para la obtención de ésteres de oxima a través de técnicas de química verde, con el objetivo de generar procesos sustentables que impacten en menor […]
Los desechos agrícolas de la industria azucarera representan un peligro para el medio ambiente a consecuencia de su fácil combustión y tiempo de degradación, razón que impulsó al Instituto Tecnológico Superior de Tierra Blanca (ITSTB) —que forma parte del Tecnológico Nacional de México— a generar alternativas para el uso de los residuos agroindustriales de la […]
Alumnos de la maestría en Ciencias Biológico Agropecuarias de la Universidad Autónoma de Nayarit (UAN), crearon una infusión a base de café, que junto con el té verde y la canela potencia su actividad antioxidante y ofrece otras características que aportan beneficios para la salud, además de que el diseño del envase no impacta al […]
Es un alimento prácticamente desconocido en la dieta alimenticia porque se perdió la costumbre de su consumo. Los cultivos de algas ofrecen alternativas en beneficio del medio ambiente, así como una fuente alimenticia, señalaron investigadores de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM). “Las algas ofrecen posibilidades para combatir problemas de contaminación ambiental y proporcionar biomasa en […]
Para el doctor Cuauhtémoc Reyes Moreno, nivel III del Sistema Nacional de Investigadores (SNI) y miembro de la Academia Mexicana de Ciencias (AMC), el alimento ideal es aquel que proporciona los nutrimientos necesarios para el crecimiento, desarrollo o mantenimiento; el que contiene compuestos bioactivos, como fenólicos y ácidos ferúlicos, que son producidos con pocos volúmenes […]
Como parte de un proyecto de investigación, la Universidad Técnica Particular de Loja (Ecuador) ha venido trabajando desde algún tiempo con la industria alimentaria con la finalidad de dar alternativa al uso de los subproductos. En uno de los proyectos lo que hicieron fue utilizar tecnologías alternativas para extraer compuestos antioxidantes de ciertos subproductos y […]
