En un momento en que las mazorcas y las semillas eran esencialmente demasiado pequeñas para tener mucha importancia dietética, los primeros consumidores de maíz en Mesoamérica recurrieron a la semilla para producir bebidas fermentadas. Uno de los primeros usos del maíz en el consumo de los habitantes prehispánicos de América Central fue como bebida fermentada, […]
Para combatir las plagas que ocasionan incuantificables pérdidas económicas al sector agrícola, científicos del Instituto Politécnico Nacional (IPN) desarrollaron bioplaguicidas a base de hongos y nematodos (gusanos) entomopatógenos formulados en aceite (organismos microscópicos capaces de generar enfermedades en insectos), los cuales son amigables con el ambiente y han comprobado su eficacia para proteger los cultivos […]
Por siglos el maíz ha sido uno de los productos básicos de la alimentación y es así como la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) dice que la evidencia más antigua de la existencia del grano, de unos 7 000 años, ha sido en México. Nadie duda del éxito […]
Para los mayas, el hecho de alimentarse no era una cuestión puramente orgánica o «natural» sino sacra, existían entre ellos alimentos y bebidas que son objetos simbólicos, sobre todo los relacionados con sus ceremonias. Entre las bebidas relacionadas con sus ceremonias tenemos dos básicas; el balché que era la más utilizada, como hasta ahora, en […]
El secretario de Desarrollo Económico capitalino, Abdala Akabani, dio a conocer que hacen trámites en el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) para que el tamal, con sus más de cuatro mil variedades, sea certificado con Denominación de Origen que le dé la garantía de ser un alimento mexicano. Durante la inauguración de la Feria del Tamal […]
El desafío de trabajar con genes que regulan el desarrollo es asegurarse de que activen la cantidad correcta en el momento correcto y con el tipo correcto de tejidos. Los partidarios de la ingeniería genética han prometido durante mucho tiempo que ayudarán a satisfacer la creciente demanda mundial de alimentos, pero a pesar de la […]
La tercera versión del Festival del Maíz realizado en Barcelona, Quindío contó con 40 expositores y mostró a más de 2 000 comensales las muchas preparaciones que se pueden hacer en base a este cereal típico de la comida colombiana y mexicana, así como también de países como Cuba y Perú, que se hicieron presentes […]
Del 10 de agosto al 8 de septiembre se realizará la edición 34 de la Feria del Elote en el municipio de Cocotitlán, donde 80 productores de maíz presentarán una variedad de alimentos elaborados con maíz. Se espera que entre 20 y 30 mil personas acudan al evento. Tomás Suárez Juárez, alcalde de la zona […]
El conocimiento permitirá desarrollar variedades de esta planta más resistentes a hongos y bacterias, dice Jazmín Abraham Juárez. La investigación fue realizada por las universidades de Berkeley, San Diego y el IPICY. Investigadores de la Universidad de California Berkeley, la Universidad de California San Diego y el Instituto Potosino de Investigación Científica y Tecnológica (IPICYT), […]
El mexicano Javier Larragoiti Kuri es creador de XiliNat, un edulcorante natural obtenido de residuos de maíz que es bajo en calorías y puede ser consumido por diabéticos, desarrollo por el que obtuvo el primer lugar del certamen internacional ‘The Venture’ que premia a empresas que buscan un cambio positivo en el mundo. Se trata […]
Un grupo de especialistas de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) trabajan en el mejoramiento genético de maíz, lo que genera nuevas variedades e híbridos del grano con ventajas agronómicas que apoyan con su producción a los agricultores de los Valles Altos de México. Los especialistas emplean técnicas de mejoramiento genético clásico, es decir, […]
Como respuesta a la demanda de maíz de grano amarillo para uso pecuario e industrial en el país, el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (Inifap) ha desarrollado tecnologías en el cultivo de granos que inciden en la productividad y competitividad en el sector primario, así como en el impacto económico y social […]
El próximo 19 de agosto, más de 80 mujeres y hombres mostrarán la diversidad de tortillas que elaboran. Luego del éxito obtenido y los resultados de la promoción desde la Mixteca de la Tortilla, la Unión de Palmeadoras y el Consejo del Comercio en la Mixteca organizan la segunda edición de la Feria de la […]
Este mes de julio se realizará el primer encuentro gastronómico y cultural de cacao y maíz en Coyoacán. Habrá helados, bebidas de chocolate y maíz, y cientos de bombones de chocolate. El cacao y el maíz son cruciales en la cultura mexicana. Nuestra gastronomía se basa en el maíz, mientras que el cacao ha sido […]
Un equipo de investigación del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), ha desarrollado un método y un sistema para el tratamiento y aprovechamiento integral de las aguas residuales producidas por la industria del maíz. La tecnología resultante del proyecto, encabezado por el Dr. Ali Asaff Torres, de la Coordinación de Ciencia de los […]
