Las impresoras 3D que vinieron a revolucionar el mundo de la salud para la obtención de prótesis y diversos artículos, ahora podrían ofrecer productos alimenticios con tan sólo apretar un botón. Con esa finalidad trabajan los investigadores de la Compañía Yissum, una firma de la Universidad Hebrea de Jerusalén, quienes desarrollan tecnología para que las […]
Cada vez es mayor el compromiso de las marcas por incluir entre su oferta productos libres de gluten, sin embargo los celiacos todavía tienen un gran camino en la democratización del mercado. Los intolerantes al gluten se ven obligados no solamente a modificar su dieta para evitar la proteína del trigo, sino también en muchas […]
En un reciento evento del sector alimentario en la Ciudad de México, BENEO abordó los efectos fisiológicos de la sustitución del azúcar y la importancia de mirar “más allá de la etiqueta”. En consonancia con este tema, la firma presentó diversas muestras que llevan a la sustitución de azúcar y de grasas ‘al siguiente nivel’, […]
El nuevo “digestor dinámico in vitro” en el que AINIA (España) está trabajando, aumentará las prestaciones del actual equipo del centro y permitirá comprobar con elevada precisión en qué cantidad los ingredientes funcionales de los alimentos (omega-3, vitaminas, probióticos, etc.) y los principios activos de los fármacos son absorbidos por el organismo. Este proyecto de […]
Jóvenes de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) combinan chocolate y mole para crear una galleta saludable, que puede ser consumida como postre. La innovación culinaria surge del talento de María Olvera y Mario Bustamante, quienes son egresada y estudiante, respectivamente, de la Licenciatura en Gastronomía que se imparte en la UAQ. El producto se […]
Estudiantes de Ingeniería Química en Alimentos de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), dieron a conocer propuestas de alimentos y bebidas saludables utilizando ingredientes innovadores para su elaboración. Estos proyectos son parte de una iniciativa de la Facultad de Química de la UAQ para incentivar en los estudiantes la generación de propuestas integrales de productos […]
El Centro Tecnológico Alimentario (CTIC – CITA, España) ha llevado a cabo el proyecto ‘Biotecnología de los ingredientes’, cuyo objetivo fue la investigación de ingredientes naturales dirigidos a la creación de nuevos alimentos con alto valor nutricional y con texturas adaptadas al público senior (mayores de 55 años). El reto de esta iniciativa era el […]
Científicos del Departamento de Investigación en Alimentos (DIA) de la Facultad de Ciencias Químicas (FCQ) de la Universidad Autónoma de Coahuila (Uadec), evalúan tecnologías emergentes y sustentables para la recuperación de extractos bioactivos de algas marinas pardas. “México cuenta con dos litorales, siendo así un país mega-diverso y rico en recursos como las algas marinas, […]
Un nuevo desarrollo permite conciliar el cuidado de la silueta con el placer de saborear un rico postre, elaborando helados con el 8% menos de materia grasa que los tradicionales y 18% menos calorías, con una exitosa aceptación entre los consumidores. Esta alternativa, de origen argentino, está ahora disponible para heladerías artesanales e industriales que […]
PepsiCo presentó una nueva versión orgánica de Gatorade. El lanzamiento demostrará si un producto creado en el laboratorio, con saborizantes y colorantes artificiales, puede adaptarse al creciente movimiento de alimentos naturales en Estados Unidos. Después de dos años de investigación, la compañía está vendiendo su bebida denominada ‘G Organic’ en sabores fresa, limón y moras […]
Ponen en marcha un proyecto de investigación con un presupuesto de un millón de euros para la producción de panes saludables. No es la primera vez que la firma española Panishop innova. “Aunque a algunos les sorprenda saberlo”, señala Jorge Pastor, su director de I+D+i, la empresa cuya tradición panadera se remonta a 1902 ya […]
Más de 400 empresarios participaron los días 28 y 29 de marzo en la feria Expocacia 2017 (que debe su nombre a las siglas de la Cámara Costarricense de la Industria Alimentaria, CACIA), que pretendió propiciar negocios entre propietarios, gerentes y ejecutivos de compañías alimentarias con proveedores de maquinaria, equipo, tecnología, servicios de todo tipo, […]
A cuatro décadas de que el C. P. Onésimo Martínez Betanzos fundara Corporación Fabpsa con el objetivo de cumplir las necesidades de la industria alimentaria mexicana en materia de ingredientes, el pasado 23 de marzo la compañía celebró junto con socios, clientes, directivos, amigos, diplomáticos de diversas embajadas, representantes de gobierno e invitados especiales sus […]
La última investigación del Grupo Hartman muestra que esta generación de consumidores nacidos aproximadamente entre 1982 y 2004 está reclamando nuevas formas de consumir alimentos sanos y llevar adelante una dieta variada. Además son la generación que más atención presta a las etiquetas de los productos. Según Hartman Group, el 30% de los millennials dijo […]
HiE 2016: Frankfurt (del 29 de noviembre al 1 de diciembre), Hall 3, Stand #J10. En esta edición de Health Ingredients Europe (HiE), Beneo mostrará los efectos fisiológico de la sustitución del azúcar y pondrá de manifiesto la importancia de mirar “más allá de la etiqueta”. La compañía presentará en su stand varias muestras que […]
