Investigadores del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro (UAAAN, Saltillo) desarrollaron una bebida fermentada funcional a partir de leche de cabra, para el beneficio del sector rural de la región. “Buscamos proporcionar un producto a base de leche de cabra, que ha sido transformado biotecnológicamente a través […]
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Revelan la secuenciación del genoma de la planta de estevia
En el marco del Congreso Internacional de Nutrición, celebrado del 15 al 20 de octubre pasados en Buenos Aires (Argentina), por primera vez los principales científicos del PureCircle Stevia Institute y KeyGene han revelado la secuenciación del genoma de la planta de estevia, un importante avance en materia de investigación, mostrando las secuencias anotadas y […]
Proteínas extraídas de microorganismos de zonas áridas
Científicos del Departamento de Investigación en Alimentos (DIA) de la Facultad de Ciencias Químicas (FCQ) de la Universidad Autónoma de Coahuila (UadeC), identifican y estudian enzimas o metabolitos de microorganismos de ambientes extremos de Coahuila para su potencial aplicación en diversos sectores industriales. “Este proyecto consiste en identificar microorganismos que produzcan enzimas o metabolitos secundarios […]