Más de 300 profesionales de empresas, administraciones y ONG se darán cita, el próximo 26 de septiembre en el Auditorio Fundación Pablo VI (Madrid), en el VII Punto de Encuentro AECOC contra el desperdicio alimentario, con el que la Asociación de Fabricantes y Distribuidores volverá a exponer estrategias exitosas en la puesta en valor y […]
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Gusanos: solución y fuente de proteína para el futuro
Investigadores explican que la industria de larvas de mosca soldado negra podría salvar vidas, estabilizar economías, crear empleos y proteger el medio ambiente. Se espera que la población mundial alcance los 10 mil millones para mediados de siglo, lo que representa un aumento de 3 mil millones de personas con respecto al año 2010. A […]
El BID y Dow se unieron para crear la plataforma “Sin Desperdicio”
El Banco Interamericano de Desarrollo (BID) anunció que, en coordinación con diversas empresas del sector privado, gobiernos locales e instituciones aliadas se lanzó una plataforma llamada “#SinDesperdicio”, cuyo objetivo es combatir tanto el desperdicio como la pérdida de alimentos en la región de América Latina y el Caribe (ALC). Los pilares sobre los que dicha […]
La cáscara de café alcanza un precio más alto que el propio grano
Aida Batlle cultiva café en la plantación de su familia en los cerros que rodean el volcán de Santa Ana, en El Salvador. Al igual que las generaciones que la precedieron, encontraba poca utilidad en la cáscara que recubre el grano, de modo que la desechaba o, en el mejor de los casos, la convertía […]
Lo que viene para el envasado alimentario en 2018
La firma de estudios de mercado Mintel ha dado a conocer las 5 tendencias que dominarán el sector del envasado alimentario de cara al 2018, a través de uno de sus informes. De acuerdo con la compañía, el envasado va a tener un papel fundamental para la reducción del desperdicio alimentario, y las marcas van […]
Nueva bebida alcohólica mediante el aprovechamiento del suero de tofu
El tofu es un alimento procesado que se elabora a partir de la coagulación de “leche” de soya obtenida de las semillas de esta leguminosa. Se utiliza una sal mineral como el sulfato de calcio, el cloruro de calcio o cloruro de magnesio, entre otros tipos, para lograr dicha coagulación que dará lugar al también […]
Sustentable y entendible: nuevo etiquetado de caducidad para 2020
“Véndase antes de”, “Consúmase antes de”, “Muéstrese hasta”, “Consúmase preferiblemente antes de”… ¿Qué significan todas ellas? Los consumidores de todo el mundo se enfrentan a una gama de etiquetas de fechas en los productos alimenticios, y la confusión resultante les cuesta a las familias hasta 29 mil millones de dólares al año solamente en Estados […]
Deshidratador solar garantiza propiedades de alimentos hasta por diez años
“Es común que dentro de la industria alimentaria exista una sobre producción de frutas y verduras que derive en el desperdicio de toneladas de alimento; nosotros creamos este sistema para dar un valor agregado a aquellos productos y no desecharlos”, refirió Roberto Agustín Alcaraz Rodríguez, ingeniero mecánico egresado de la UNAM y quien es parte […]