Investigadores del Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM), campus Toluca, Querétaro, Monterrey y Puebla, organizados en el grupo de enfoque llamado ‘NutriOmics’, trabajan en la identificación de compuestos activos en productos como frijol negro, maíz, agave y nopal que les permitan desarrollar alimentos funcionales o bioactivos que contribuyan en el tratamiento auxiliar […]
Hace 153 años, un 22 de enero, nació Wilbur L. Scoville, químico y farmacólogo estadounidense que en 1912 ideó una escala para medir el picor del chile. Este peculiar alimento de origen mesoamericano, del cual México es el segundo productor en el mundo, con más de 140 mil hectáreas de cultivo, está presente en la […]
Si eres amante de los lácteos esta es una idea que puede venirte bien a la hora de incluir opciones en el mercado, pues de acuerdo con una reciente investigación publicada en Nature Biomedical Engineering, los profesores Matthew Chang y el Dr. Chun-Loong Ho diseñaron una forma inocua de bacteria denominada E. coli nissle, microorganismo […]
Researchers have discovered that deleting an enzyme crucial in fat regulation could increase the risk of cancer, inflammation and other diseases. Phosphatidic acid phosphatase, an enzyme discovered in 1957, determines whether the body’s phosphatidic acid will be used to create fat, or create the lipids in cell membranes. Scientists have previously agreed that controlling the […]
Las lectinas, proteínas presentes en las leguminosas, permiten reconocer la superficie de las células cancerígenas e incluso llegar a inhibir sus funciones malignas, explicó la experta Teresa García Gasca. Dichas proteínas presentan un factor citotóxico que permite la inhibición de las células cancerígenas de diferentes tipos, siendo más sensibles las de cáncer de colon. “Es […]
Los Estados miembros de la Unión Europea (UE) votaron a favor de la propuesta de la Comisión Europea (CE) para reducir la presencia en los alimentos de la acrilamida, una sustancia cancerígena que aparece al freír, cocer y asar papas y productos a base de cereales o café. El nuevo reglamento exigirá a las empresas […]
Con el objetivo de mejorar la salud de los sinaloenses, el Centro de Instrumentos de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) fabrica en sus laboratorios productos a base de neem. Antonio Rodríguez Ochoa, ingeniero bioquímico y productor del Centro de Instrumentos, comentó que la idea le nació al ver que las personas cortaban las hojas […]
Se ha demostrado que comer nuez con regularidad es una defensa excelente contra el cáncer de colon, según una investigación desarrollada por la Universidad de Connecticut Health y el Laboratorio Jackson de Medicina Genómica. Las propiedades de las nueces son muchas y de hecho son consideradas como uno de los alimentos más nutritivos. Esto se […]
