Investigadores de la Universidad Tecnológica de Nanyang han logrado producir flavonoides a partir de levaduras utilizadas por la industria alimentaria que tienen una capacidad de conservación más duradera que la de los conservantes sintéticos, mantiene la frescura y calidad de los alimentos en los que se aplica. Los flavonoides se perfilan como una alternativa al […]
Del 7 al 9 de agosto de 2018, Curitiba (Paraná, Brasil) celebró la tercera edición de la bienal Anutec Brasil, feria internacional de proveedores para las industrias cárnica y de proteínas animales. El evento se realizó como parte de la cartera de eventos de Competencia Global de Koelnmesse en el sector de FoodTec, al que […]
La tercera edición de la feria México Alimentaria 2018 Food Show superó expectativas al recibir la visita de aproximadamente 75 mil personas y conseguir, en un cierre preliminar, ventas por mil 127 millones de dólares en los tres días que duró el evento, destacó la Secretaría de Agricultura. La dependencia federal señaló que de los […]
La 14a Exposición Internacional de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes se desarrollará del 18 al 21 de septiembre en Buenos Aires. Cómo se preparan las empresas del sector y qué novedades trae esta nueva edición. Del 18 al 21 de septiembre, se realizará una nueva edición de Tecno Fidta, en el Centro Costa Salguero, en […]
Los grillos contienen un tipo de fibra que beneficia la microbiota intestinal. Específicamente, comer grillos podría ayudar a mejorar las bacterias naturales en los intestinos (el microbioma) y reducir la inflamación en el cuerpo. En un pequeño ensayo piloto, el equipo del estudio dio a 20 voluntarios una dieta de insectos para el desayuno durante […]
De la inversión de 5,000 millones de dólares en México anunciada para el periodo 2014-2019, la empresa ya rebasó este monto. PepsiCo disminuyó en aproximadamente 24% la sal de sus botanas en México, que incluyen marcas como Sabritas, como parte de su plan de reducir azúcares añadidos y el sodio en su portafolio de bebidas […]
Mexipan o la feria del pan repostería helado y chocolatería, es la convención más importante de su tipo en México. Su larga trayectoria la hace una imperdible para aquellos cocineros amateurs, chefs o amantes del buen comer que buscan conocer más sobre estas especialidades de la cocina. La cita es del próximo 22 al 25 […]
Las reacciones alérgicas al huevo en personas sensibles, sobre todo en niños, se producen en muchas ocasiones de forma accidental, debido a la contaminación cruzada de los alimentos y a las dificultades para interpretar el etiquetado. La detección de trazas de este alimento se puede realizar, a partir de ahora a concentraciones 610 veces inferiores […]
El mexicano Dr. Ángel Esteban Torres Zapata desarrolló un alimento a base de plátano verde y la planta conocida como neem (nimbo de la India), el cual ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre a personas con diabetes. El docente de la Maestría en Nutrición Clínica de la Universidad del Valle de México […]
La United Fresh Show es una de las principales exhibiciones de la industria agroalimentaria y en ella llegan empresarios de frutas, hortalizas y alimentos procesados de diversas partes del mundo En la Expo United Fresh Show de la ciudad de Chicago, Illinois, Estados Unidos, 14 productores mexicanos consiguieron concretar negocios por más de seis millones […]
El joven Víctor Freire es ganador del concurso ‘Novel Food 2018’ de la Cátedra Casa Matachín con su idea de un producto “entre horas” que además es apto para microondas. La propuesta de crear un “snack” saludable de pollo, divertido, innovador y apto para microondas de Víctor Freire, alumno del Máster Calidad, Seguridad y Tecnología […]
Quédese con una palabra: limpio. Porque ahí está el futuro de la alimentación. Ahora bien, la traducción del inglés clean puede dar lugar a engaño porque la tendencia no va tanto hacia la seguridad del consumidor (que también), como a la transparencia y la salud. La carne y las etiquetas, por ejemplo, serán más ‘limpias’ […]
Con el fin de fortalecer relaciones empresariales entre productores locales, comercializadores y proveedores internacionales, se llevó a cabo la Expo Agroalimentaria Zacatecas 2018 Food Show, con sede en el Palacio de Convenciones, del 19 al 21 de julio. “Aquí, los productores tendrán la oportunidad de difundir y promover sus productos, ampliar sus redes comerciales, a […]
Investigadores de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) desarrollaron un híbrido de dos especies de chayotes silvestres mexicanos, que dio pie al surgimiento de un súper chayote, cuyo extracto crudo contiene un poderoso agente antitumoral y antineoplásico contra el cáncer, pero que es amable con las células normales. El investigador Edelmiro Santiago Osorio, quien […]
Investigadores de la Universidad de Sevilla logran sintetizar y mejorar nuevos compuestos con propiedades anticancerígenas presentes en el brócoli. Hipócrates, para muchos el padre de la Medicina, ya lo advirtió en el año 400 antes de Cristo: “Que el alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento”. No es ningún mito que […]
