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Demuestran el potencial nutricional del Nopal para el desarrollo de nuevos alimentos

Científicos venezolanos demuestran la calidad nutricional del nopal (Opuntia ficus indica) para desarrollar nuevos productos alimenticios tras investigación realizada por el Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (CIEPE), ente adscrito al Ministerio del Poder Popular para Ciencia y Tecnología (Mincyt). Esa labor es realizada por investigadores de la División de Físico-Química de […]

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Identifican molécula que regula el zinc en la inmunidad y la nutrición

Personas que son más susceptibles a enfermarse de COVID19, pero también aquellas que tienen desnutrición de proteínas o bajos niveles de zinc en la sangre podrían, en realidad, padecer alguna alteración en el funcionamiento de una molécula llamada quinurenina, que era poco conocida pero que ha tenido un avance muy importante en su descripción y […]

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Según Harvard, el pescado es la mejor alternativa a la carne y verduras

El consumo de carne ha disminuido notoriamente en escala global debido a su variante valor monetario y también al auge de alimentaciones veganas y vegetarianas, centradas en la ingesta de verduras y legumbres, entre otros alimentos. Sin embargo, esto trae un grave problema ambiental ya que tanto la ganadería como la agricultura, si no es practicada como debe ser, […]

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IPN crea tortilla con grillo y alverjón con más proteína y nutrientes que la carne

La tortilla creada por estudiantes del IPN obtuvo el primer lugar en un concurso, y está elaborada con alverjón y grillo Aunque a muchos les parezca terrible comer un bocado elaborado con insectos, la realidad es que la cocina mexicana tiene una amplia trayectoria utilizando a estos pequeños animales que resultan una fuente importante de […]

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Beneficios de la cáscara de huevo

Dentro de los alimentos de origen animal predominantes en la dieta de los mexicanos se encuentra el huevo, pues la variedad de combinaciones que se pueden hacer con este alimento es inmensa; además no sólo cae bien en el desayuno, también en las comidas, como complemento de ensaladas o para cenarlo cocido. Aun así, el […]

La salud intestinal, las proteínas y el bienestar integral ocupan un lugar central en Fi y Hi Europe Connect
Eventos

La salud intestinal, las proteínas y el bienestar integral ocupan un lugar central en Fi y Hi Europe Connect

Con la salud actualmente a la vanguardia de la mente de la mayoría de las personas, no es de extrañar que el bienestar y la inmunidad estén dominando el piso virtual en Food and Health Ingredients Europe Connect de este año (FiE y HiE), que tendrá lugar en línea durante las próximas dos semanas. NutritionInsight […]

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Zinc may protect against oxidative stress

Zinc, a trace mineral important to human health, may play an important role in helping to protect the body against oxidative stress. A team of researchers from Auburn University and the University of Erlangen-Nürnberg discovered that when zinc is taken together with a hydroquinone group found in foods like wine, tea, coffee, and chocolate the […]