La treceava edición del Café & Chocolate Fest, que inicialmente se llevaría a cabo los días 12 y 13 de febrero de 2022, se recorrió como medida preventiva ante una cuarta ola de COVID. Las nuevas fechas programadas son el sábado 5 y domingo 6 de marzo de 2022 y la sede sigue siendo el […]
Un grupo de estudiantes y académicos de la UNAM desarrolló un algoritmo capaz de detectar de manera temprana el sargazo y darle seguimiento desde África hasta América. Su invento acaba de obtener el primer lugar del certamen internacional Ocean Hackathon, realizado en Francia. El algoritmo utiliza las imágenes de Sentinel-2, un satélite de la Agencia […]
La impresión 3D es una de las tecnologías que más impacto ha adquirido en nuestros tiempos, ya que por sus amplias posibilidades y la versatilidad de los materiales, se usa en áreas alusivas al entretenimiento, salud, ingeniería, e incluso, la industria de los alimentos. La impresión de estos últimos se originó en la Administración Nacional […]
Expertos de la UNAM desarrollaron proteínas para frenar el crecimiento de la bacteria patógena Listeria monocytogenes, que puede estar presente en áreas donde se procesan alimentos y transmitirse a los humanos a través de productos lácteos, pescados, embutidos y vegetales contaminados. Esta bacteria es causante de listeriosis, enfermedad que afecta a grupos de alto riesgo […]
La Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) analizará las propiedades de productos herbolarios, con el fin de que la población pueda estar segura de lo que consume y para que esta industria pueda avanzar en su regulación sanitaria. Mediante un convenio que firmaron hoy la Facultad de Medicina de la máxima casa de estudios y […]
La producción de huevo en México registra pérdidas de un 10 por ciento a consecuencia de la fragilidad del cascarón, ya que durante el proceso de embalaje, transporte y venta al público este producto puede sufrir fracturas. Con el fin de evitar la fácil ruptura de los cascarones y las pérdidas económicas que éstas suponen, […]
Los quelites tienen un importante aporte nutrimental: son ricos en micronutrientes, fibra, minerales y vitaminas; son económicos y, además, tienen potencial en el tratamiento contra la gastritis, reveló un estudio de la UNAM. Científicos encabezados por Irma Romero Álvarez, del Departamento de Bioquímica de la Facultad de Medicina (FM), descubrieron en laboratorio que esta planta […]
Un grupo de especialistas de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) trabajan en el mejoramiento genético de maíz, lo que genera nuevas variedades e híbridos del grano con ventajas agronómicas que apoyan con su producción a los agricultores de los Valles Altos de México. Los especialistas emplean técnicas de mejoramiento genético clásico, es decir, […]
Para promover los beneficios de la proteína cárnica, así como para recibir asesoría, capacitación e intercambio científico y tecnológico, la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) suscribió un convenio de colaboración con el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne). En Ciudad Universitaria, signaron el acuerdo el titular de la Coordinación de Innovación y Desarrollo (CID), […]
Raquel Gómez Pliego, académica de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitlán de la UNAM, desarrolló una alternativa para reducir los niveles de glucosa en sangre y la presión arterial alta, dos características de la obesidad y la diabetes. Se trata de una bebida fermentada y preparada a partir de un consorcio microbiano de hierbas, […]
Investigadores de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) desarrollaron un híbrido de dos especies de chayotes silvestres mexicanos, que dio pie al surgimiento de un súper chayote, cuyo extracto crudo contiene un poderoso agente antitumoral y antineoplásico contra el cáncer, pero que es amable con las células normales. El investigador Edelmiro Santiago Osorio, quien […]
Adaptar sistemas productivos de pequeños agricultores al cambio climático, proteger la biodiversidad y recursos genéticos, generar una política regulatoria sobre el uso de agroquímicos y dar seguimiento a la industria alimentaria: políticas necesarias para superar la crisis, afirman expertos de la UNAM. Contrario a lo que pudiera pensarse, en el mundo existe suficiente producción de […]
“Es común que dentro de la industria alimentaria exista una sobre producción de frutas y verduras que derive en el desperdicio de toneladas de alimento; nosotros creamos este sistema para dar un valor agregado a aquellos productos y no desecharlos”, refirió Roberto Agustín Alcaraz Rodríguez, ingeniero mecánico egresado de la UNAM y quien es parte […]
Según datos publicados por el Instituto Nacional de Salud Pública, en México siete de cada diez habitantes adultos sufren las consecuencias del sobrepeso, mientras que la diabetes mellitus se colocó como la primera causa de muerte, provocando tan sólo en 2010 cerca de 83 mil decesos. Con el objetivo de ofrecer bienes y servicios enfocados […]
Un grupo de expertos de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán las estudia y perfecciona para beneficio de la sociedad. María Elena Vargas Ugalde y sus colaboradores del Laboratorio de Procesos de Transformación y Tecnologías Emergentes en Alimentos, de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), se dedican […]
