Los pasados días 26 y 27 de noviembre se llevó a cabo en el Hotel Crowne Plaza de la Ciudad de México TECNOPROTEÍNA 2019, Seminario Teórico-práctico de Tecnología y Aplicación de Proteína en Alimentos y Bebidas, en el cual se dieron cita profesionales de la industria alimentaria de distintos lugares del país. TecnoProteína es una […]
Los próximos 26 y 27 de noviembre, en el Hotel Crowne Plaza (WTC) de la Ciudad de México, profesionales de la industria de alimentos y bebidas se darán cita para actualizarse en torno a las tendencias, tecnologías, innovaciones y aplicaciones de proteína en alimentos y bebidas. Alfa Promoeventos, empresa 100% mexicana que desde hace más […]
La necesidad de alimentar a una población mundial que sigue creciendo, el aumento alarmante de la disminución de la masa muscular, sobre todo, entre una población que envejece y los costos económicos y ambientales de las fuentes de proteínas existentes son algunos de los principales motivos del aumento del interés en la búsqueda de nuevas […]
A estas alturas ya ha quedado más que demostrado que la introducción de una mayor proporción de alimentos saludables en nuestras dietas tiene consecuencias muy positivas a todos los niveles. En este sentido, los avances que se han realizado a lo largo de los últimos años en el desarrollo de fuentes de proteína alternativas, en […]
Subproductos de pasta, cortezas de pan, levadura usada y raíces de malta de la producción de cerveza se reintegrarán a la cadena de alimentos mediante un proceso de reciclaje. Un nuevo y revolucionario proyecto de la UE, denominado Smart Protein, se pondrá en marcha en 2020 para crear una gama de innovadores alimentos de origen […]
El Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria de España (CNTA) agregó a su Estudio de Ingredientes Emergentes 11 nuevas referencias, entre ellas los grillos y las larvas de gusano de la harina, que son en ambos casos una importante fuente de proteínas. Este nuevo estudio completa y actualiza el I Estudio, publicado en 2018, […]
En el cuarto eslabón de la pirámide, en el grupo de alimentos de consumo variado diario, las proteínas vegetales aparecen junto a carnes blancas, pescados, huevos y lácteos. Se trata de legumbres, frutos secos y semillas. Laura González, responsable de nutrición y salud de Nestlé, explica que se trata de un grupo de alimentos de […]
El aumento de la conciencia sobre los diversos beneficios de la proteína y la creciente demanda de proteína rica —tendencia de salud y bienestar—, el enfoque del consumidor en alternativas cárnicas, la creciente demanda de la industria de alimentos y bebidas y el avance en tecnologías de ingredientes como la microencapsulación, son algunos de los […]
En la actualidad la principal fuente de proteínas tiene un origen animal, por lo que un aumento en la demanda en los próximos 20 años supondría un crecimiento del 40 por ciento en el consumo de productos cárnicos. Esta mayor demanda plantea la necesidad de asegurar la sostenibilidad de la cadena alimentaria, no solo a […]
Un grupo de jóvenes emprendedores peruanos ganó el premio a Mejor Propuesta Nutricional en el Future Agro Challenge 2019, realizado en Grecia, con la creación de una barra energética para deportistas elaborada con larvas de insecto. “En mayo de 2019, Ento Piruw (nombre del emprendimiento) disputó la final nacional en Perú del Future Agro Challenge, […]
Las semillas, no sólo pueden ser buena fuente de fibra, antioxidantes y ácidos grasos esenciales, sino que además, pueden ofrecer un alto contenido proteico. Dada la gran variedad de semillas que tenemos a nuestra disposición, la tendencia en alimentación proteica las ha ubicado como una de las opciones favoritas. Las semillas de albahaca, loto o […]
Con el objetivo de dotar a los líderes del sector alimentario de contenidos altamente valiosos y especializados para la producción y aporte de proteínas en alimentos y bebidas, una de las grandes tendencias en la industria durante los últimos años, Alfa Promoeventos llevó a cabo los pasados 5 y 6 de septiembre ‘TECNOPROTEÍNA, Seminario de […]
La empresa israelí Seakura quiere cultivar algas en tierra, en lugar de hacerlo en el mar. De acuerdo con la visión del profesor de piscicultura en tierra Yonathan Zohar, el pescado comerá principalmente algas en el futuro, que también se pueden cultivar en la agricultura terrestre, como ya lo hace la compañía israelí Seakura, propiedad […]
